Recettes de desserts

les croustillons

Bonjour,
J'aime beaucoup les croustillons mais je les rate une fois sur deux ! :(
Je laisse bien la pâte doubler de volume, j'utilise une huile à 170°C et une cuillère à glace pour façonner les beignets.
Mais parfois, ils ne gonflent pas, se percent de bulles d'air et se gorgent d'huile.
Quelqu'un aurait une explication ?
Merci beaucoup.

Je ne connaissais pas du tout, mais je retiens la recette;

moi j'utilise de la bonne farine fermentante marque impérial, plus facile et pas besoin de levure fraîche

Ingrédients:
75 ml de lait tiède
15 gr de levure fraîche de boulanger
200 gr de farine fine pour pâtisserie
1 gros oeuf bien frais
1 cuillère a dessert de sucre semoule
1/2 cuil à thé de sel
1 dl de bière blonde ( pas de danger pour les enfants)
25 g de beurre fondu
de la graisse ( pas de l'huile) pour la friture
du sucre glace

Émiettez la levure dans le lait tiède et ajoutez-y le sucre et un peu de farine.

Mélangez puis laissez reposer le levain dans un endroit chaud pendant 15 min.

Pendant ce temps, tamisez la farine dans une grande jatte et faite un puits au milieu.

Versez-y le levain et préparez une pâte en ramenant la farine vers le centre pour l'amalgamer au levain.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la bière ainsi que le beurre fondu.

Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme avec du sel puis incorporez-le à la pâte délicatement , en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser la mousse.

Couvrez la terrine d'un linge humide et laissez lever la pâte au chaud à l'abri des courants d'air jusqu'a ce qu'elle ait double de volume.

Préchauffez la graisse de friture à 180 ° C.

A l'aide de 2 cuillères à café, prélevez des petites portions de pâte de la grosseur d'une noix et plongez-les dans la graisse chaude.

Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les et égouttez-les sur du papier de cuisine.

Saupoudrez de sucre glace ou impalpable et servez aussitôt.

Bon, les avis divergent alors.
J'essayais de trouver la recherche que cherche Angie.

mais qu'utilises tu comme pâte à beignets pour faire les croustillons?
Parce que les pâtes à beignets sont nombreuses.

je veux bien ta recette pour essayer.

bj
désolé mais le croustillons est fait avec de la pâte à beignet et non à choux

je suis belge et chez nous ce sont les beignets ou croustillons de foire

oui, j'ai pigé, en fait ici en France ça s'appelle aussi Churros. d'ailleurs, ça vient d'Espagne, les croustillons eux, viennent du Nord, plus de Belgique.

alors je reprends , les croustillons, c'est de la pâte à choux.
les churros, c'est de l'eau de la farine et du sucre.

regarde sur ce lien si c'est ça dont tu parles :

http://lechaudronmagique.blogspot.com/2007/06/churros.html

je parle de croustillons tu vois ce qu'on mange a la foire !

Bonjour,
tu parles je pense des croustillons longs.

en fait c'est une pâte à choux cuite en friture et non au four.
il te suffit de faire une pâte à choux et de cuire tes beignets à 160°.

pas plus, sinon l'exterieur est bien doré mais l'intérieur, non.

bonjours
je voudrais faire des croustillons
mais je n'ai pas la bonne recette pour faire de bon croustillon ??
car moi les miens non pas de gouts
donc cela trés aimable si quelqu'un pourrais me la procuré