Recettes de desserts

cherche recette speculos

le lien ne fonctionne pas

bonjour
merci pour le site la il y a de la technique et du savoir .
merci pour les recette des autres messages totemm

Bonjour

Vous avez la recette sur le carnet de recettes valrhona telechargeable gratuitement à cette adresse
http://espace-pro.valrhona.com/produits/file_pdf/5

bonjour

vous pouvez utiliser les speculoses pour faire un tiramisou.

Bonjour,

Voila ce que j'ai sous la main. Bonne chance.

SPÉCULOOS. ( Belgique )

Nom : Philippe CHAVANNE / Christophe FELDER Dossier : Pâtisseries / Biscuits
Personnes : 4 ou 60 spéculoos environ
Préparation : 15mn COMMENCEZ 3 JOURS AVANT
Cuisson : 25mn Repos : 48h 00
Mise à jour : 15 / 09 / 2010

Ingrédients : Pesez et dosez tous les ingrédients à T° ambiante.

200 g de beurre demi-sel mou – 200 g de vergeoise brune – 50 g de sucre – 2 jaunes d'œufs – 2 cs de lait –
400 g de farine levante ou farine + levure – 1 cs d'épice à spéculoos ou 10 g de cannelle en poudre

Ustensiles : 1 plaque de moules à spéculoos ou chablons – plaque + papier cuisson – saladier

Préparation : 3 JOURS AVANT

Mélangez et tamisez la farine, la levure, l'épice à spéculoos ou la cannelle.

Dans le saladier, travaillez le beurre en pommade avec la maryse.

Ajoutez les 2 sucres, puis le lait et ensuite les 2 jaunes.

Incorporez la farine épicée et mélangez de façon homogène.

Fraisez légèrement sur le plan de travail fariné.

Roulez, filmez et réservez 48h 00 au frigo.

LA VEILLE

Four : Chauffez à 180°C – mode gâteaux – grille au milieu.

Pressez la pâte de spéculoos dans les moules ou dans les chablons lissez à la spatule.

Démoulez sur la plaque chemisée de papier cuisson beurré et laissez croûter pendant 1h 00.

Cuisson : Enfournez pendant 25mn à 180°C jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants.

Finition : Débarrassez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Conseils :

ÉPICES : Faute d'épices à spéculoos en poudre réalisez le mélange suivant :

Mélangez 1 cc de bicarbonate de soude – ½ cc de cannelle en poudre – ½ cc de girofle en poudre.

Vous pouvez nappez les biscuit de GLACE ROYALE :

Mélangez 200 g de sucre glace avec 1 blanc d'œuf, puis ajoutez 5 à 6 gouttes de jus de citron et 1 cc de kirsch.

Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse, mi-pâte, mi-crème.

Séparez cette pâte dans des ramequins et ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant.

Appliquez au pinceau ou à la spatule, puis laissez sécher durant 1h 00 à T°ambiante.

bonjour
je cherche une recette pour biscuit spéculos ou quelque chose qui ressemble merci a tous