Je cherche à faire une espèce de ganache à la mangue. Je parle de ganache car je souhaiterais avoir le même aspect: c'est à dire une crème qui garde sa forme une fois qu'elle est "posée" à la poche à douille.
C'est pour faire le dessus d'une buche. Genre vague de mangue (purée de mangue).
J'ai essayé une espèce de chantilly avec du chocolat blanc mais le goût ressort trop à la fin. Je testerai peut être une simple chantilly avec de la mangue mais une chantilly ne tiendra pas aussi bien.
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