Recettes de desserts

Pâte à choux

bjr,
tapez bernard dauphin sur Google et vous aurez les liens pour mon blog - si je le mets ici, il sera automatiquement effacé par le système
cordialement

bonsoir en patisserie on pese tout. et c'est une pate tres facille, faire chauffer son eau avec le beurre et faut qu'il soit entierement fondu ajoute d'un coup la farine sa doit former une une pate compacte et la faire desecher avec une spatule. ajouter les oeufs un a un avant de rajouter le suivant il faut que la pate ai pris tout l'oeuf il faut obtenir une pate quand on leve la spatule ca doit former une corne. si c'est trop liquide les choux ne vont pas gonfler et si c'est trop epais ca aura du mal a gonfler mais vaux mieux avoir un pate epaisse que liquide. si on rate la pate il est impossible de la reprendre. ensuite viens la cuisson ne jamais ouvrir le four sinon ils retombent tu peucx entrouvir le four apres 17minutes de cuisson. moi j'en fait tres regulierement dans mon resto pour faire des profiteroles les clients adorent bonne route en patisserie

Bonjour.

Je suis également intéressée par des astuces sur la pâte à choux (j'ai toujours du mal et trouve que c'est une des pâtes les plus difficiles à réaliser), mais je ne trouve pas votre blog.

Pourriez vous mettre l'adresse? Merci.

Cordialement.

Julie

Bonjour,
je vous invite à lire l'article de mon blog (même nom) : "réussir son croquembouche"
cordialement

Bonjour,
Pourriez vous expliquer plus clairement votre problème?
Sinon avez vous essayé la recette très détaillée disponible sur ce site?

Bjr à tous,

Je voudrais essayer une pièce montée pour les un an de mon fils . Sa fait trois fois que j'essaie de faire des choux mais je n'arrive pas à avoir une pâte correct .
Je suis débutant en patisserie mais depuis un an je m'intéresse énormément .
Est-ce quelqu'un aurait un conseil , il me reste quinze jours pour réussir.