Recettes de desserts

Comment obtenir un cake plus ferme ?

PS : je précise que quand je dis "limite croustillant" je parle bien évidemment des bords, et pas de l'intérieur (sinon c'est un biscuit !).

Bonjour à tous,

Voici ma recette :
- 250g farine semi-complète
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 4 bananes
- 75ml lait d'amande non sucré
- 75g huile de coco
- 75g amandes en poudre
- 1 pincée de sel

Je fais chauffer à feux doux les bananes avec le lait et l'huile de coco, et mélange jusqu'à obtenir une purée. Pendant ce temps je bats les oeufs avec farine et levure dans un saladier. Puis je rajoute la purée, la poudre d'amandes, je mélange bien le tout, et j'enfourne au four (dans un moule à cake classique) 50min à 190°.

Problème : la cuisson n'est vraiment pas terrible, c'est assez pâteux. Augmenter le temps de cuisson n'y change rien, à part cramer un peu le dessus. J'ai essayé de mettre moins de farine (150/180g) : la cuisson devient meilleure, mais le cake a alors une consistance trop moelleuse à mon goût. J'ai également essayé d'enlever le lait, le résultat n'est pas plus probant.

Que me conseilleriez-vous comme changements au niveau des quantités, pour obtenir un vrai cake bien ferme, limite croustillant si possible ? Sachant que j'aimerais rester sur une base de 4 bananes, donc jouer sur les quantités des autres ingrédients.

Voilà ! Je suis loin d'être un expert en cuisine, donc tous vos conseils seront bons à prendre. Merci, et bonne journée. :)