Bonsoir,j'ai une recette avec des blettes!On peut dire que c'est une quiche!
Tu as besoin d'une pate brisée,200g de blettes,200g de ricotta,200g de gambas,1 boite de miettes de crabe,3 oeufs,de la crème fraiche (environ 25cl),du gruyère rapé, graines de sésame,sel ,poivre.Tu fais cuire tes blettes à la vapeur,ainsi que tes gambas;tu mélange oeufs,créme fraiche,ricotta,miettes de crabe,puis tu mixe tes blettes,tu les ajoute,tu assaisonnes.Tu étale ou déroule ta pate! Tu verse ton mélange,puis les gambas enfin les graines de sésame et tu enfourne pour 30minutes suivant ton four.Voilà!
Bouillies ;-P
Tu les laves bien, tu les coupes en bandes d'un ou deux doigs de largeur, puis tu coupes les bandes en quatre ou cinq parts. Tu éplunches une patate par personne et tu la coupes en dés. Tu faites bouillir de l'eau et tu mets les patates, quand elles sont cuites tu ajoutes les blettes et faites cuire encore cinq minutes. Tu ecoules. Tu assaissones avec de l'huile d'olive.
Blettes sautées avec des pois chiches :
Tu faites chauffer de l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail epluchées et coupées en lames et un ou deux pimments d'oiseau. Puis tu ajoutes du jambon serrano ou jabugo coupé en allumettes. Tu coupes tes blettes (tu peux les blanchir avant cinq minutes en eau bouillante, ou pas) et tu les ajoutes à la poele. Tu ajoutes aussi des pois chiches cuits et ecoulés et tu faits sauter le tout en melangeant. Saler un peu à la fin.
Variante : remplacer les pois chiches par des haricots blancs et le jambon par de la poitrine de porc maigre fumée.
Potage à la morue :
1 boîte de pois chiches cuits ou des haricots blancs cuits, 4 morceaux de morue, 4 gros poigneaux de feuilles de blettes fraîches, 2 oignons, 1 poivron vert doux, 2 gousses d'ail, 4-5 amandes ou noisettes, 1/2 biscotte, persil frais, thyme, romerin, piment rouge en poudre, 1 piment d'oiseau,1 litre d'eau, huile d'olive
La veille, il faut mettre la morue salé en un saladier couverte d'eau. Écouler, enlever la peau et les arêtes et emincer un peu avec votres doigts. Hacher les oignons, le poivron, les gousses d'ail et le persil. En une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment d'oiseau. Laver et hacher les blettes. Quand l'oignon commence à être un peu tranparente, ajouter les blettes, une pincée de thyme, une pincée de romerin, un pincée de piment rouge en poudre et le persil haché. Remuer et cuire encore un peu. Piler les amandes et noisettes en un mortier, ajouter le biscotte, piler encore et verser le tout à la casserole. Remuer. Ajouter la morue et remuer un moment. Ajouter l'eau, remuer et porter à ebouillition. Faire bouillir pendant cinc ou dix minutes encore. Servir très chaud.
Potage aux legumes :
1 plante de blettes, 1-2 patates, 1 poigneau de pois chiches, 1 poigneau de riz, 2 tomates, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 poivron vert doux, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 piment d'oiseau, 1 pincée de piment rouge doux, sel et poivre.
Hacher les ails, le poivron et l'oignon. Faire revenir un peu le piment, le poivron, l'oignon et les ails en un petit peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates râpées et cuire un petit peu encore. Laver et eplucher le pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés et en rondelles. les ajouter à la casseole avec le reste des ingrédients. Couvrir avec eau et porter à eboullition, puis mijoter à feu doux idealement pendant au une heure ou une heure et demi (ou au moins jusqu'à que les patates et le riz soient cuits).
Blettes aux palourdes:
1 plante de blettes, 30-40 coquilles, 2 poigneaux genereaux de petits haricots blancs cuits ou de fageolets ou riz, 4 gousses d'ail, 4-8 brins de persil frais haché, 1 piment d'oiseau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.
En une cassole, mettre de l'huile d'olive, les ails hachés et le piment et faire dorer un peu. Ajouter les blettes lavées et coupées et sauter un peu en remuant. Ajouter quatre verres d'eau et le riz. Porter à ebouillition. Ajouter les coquilles et le persil. Couvrir et cuire pendant deux ou trois minutes à peine. Remuer, rectifier de sel et de poivre et servir aussitôt.
Variante : en "plat" et pas potage, on ajoute un peu de bon jambon serrano ou de jabujo coupé en très fines tranches ou bandes, on fait sauter les blettes et le jambon mais on n'ajoute pas d'eau ni riz/haricots blancs.
Blettes sautées à la poele :
500g de blettes, 2 oignons, 3-4 gousses d'ail, 1 piment d'oiseau, huile d'olive, sel, pignons de pin (facultatif) et raisins secs blondes (facultatif).
Laver et hacher un peu les blettes. Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Faire tout revenir en huile d'olive et ecouler.
Coca aux blettes: sur une masse le plus fine possible de pain (ou encore mieux, de coca), éteindre une couche d'un centimetre au moins de blettes sautées avec du jabon serrano ou jabugo en allumettes (ou saucise emincé, ou butifarra) et pignons de pin. Asaissoner d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 200ºC environ jusqu'à que la masse à pain soit cuite.
Empanada aux blettes : la même preparation de la coca, tu peux la mettre entre deux pates feuilletées ou a pizza et perfer bien, faire un trou ou piquer avec une fourchette, painter de l'huile ou avec de l'oeuf et cuire jusqu'à que la pâte soit cuite.
Empanadillas: tu peux faire des petits chaussons en coupant une pate à pizza, bien fine, utilisant un verre comme emporte-pieces, puis tu mets une cuillère à soupe de la preparation anterieure dedans, tu plies par la moitié, tu fermes, tu pintes de l'huile ou avec de l'oeuf et tu les faites frire en abondant huile d'olive.
Parmentier : la meme preparation sous une coche de purée de pommes de terre. Couvrir de sauce à la tomate pour donner une touche de couleur et chancher un peu. On peut ajouter un peu de viande hachée ou/et de saucise emincé.
Pâtes: la même preparation melangé aux pâtes (penne, spagueti, etc.)
Cannelloni : ecouler la recette base, ajouter des pignons et des raisins secs (on peu ajouter un fromage : chèvre, brousse, ou une cuillère à soupe de bechamel) et mettre en un bout de plaque à cannelloni bouilli pendant cinq minutes et ecoulé, rouler. Mettre les cannellonis roués en une plaque à four huilé, couvrir d'une bechamel épaise et de fromage râpé et gratiner au four.
Quand j'ai mis des quantités, c'est pour 4 personnes.
