Recettes du monde

recette Reuninnaise

bonjour

vas sur ce site http://www.couleurreunion.oxatis.com
tu trouveras des recettes de la reunion

Voici un lien que je trouve très intéressant sur la cuisine réunionnaise
http://www.goutanou-cuisine-reunionnaise.org/html/recettes/plats/accuei_plats_general.php

A+
Odile

Salut, Voici ma recettes pour un rougail saucises:
Prend des saucisses de montbelliard elle resembnle plus a celle de la Reunion, en plus elle sont fumée, elle sont vendu par deux normalement. Tu prends:
2 tomates que tu coupes en petits dés
2 oignons que tu coupes finement
3 gousses d ails que tu passe dans le mixer
et quelques piments si vous aimer
Faire bouillirs dans une marmittes les saicisses piqués les avec un couteau de temps en temps, retirer les saicisses au bout de 20/30 min, couper les en rondelles.
Dans la marmites tu met un peut d huile, tu laisse bien chauffé, tu mets las saucisses, tu les laisses doré un peut, ensuite tu met les oignons, l ail et le piment tu laisse dorés un peut aussi ensuite tu met les tomates, tu les laisses environs 6/7 min tu les recouvre d'eau tu met a feu moyen et quand tu voix qu il ny a que de la sauce dans ta marmites C que C cuit. Voila.
J espere que tu as compris

voici un site que je trouve pas mal : cuisinereunionnaise.com

Hello, Je confirme qu'on peut faire un carry de poulet et un rougail tomates avec du curcuma (ou du safran d'ailleurs). Une petite cuillere suffit, juste apres avoir fait revenir les tomates coupees en cubes. Ne pas non plus oublier le fameux melange: ail, sel, poivre, gingembre a ecraser dans le pilon reunionnais. C'est clairement ce melange + le curcuma(ou safran) qui donne du gout !
J'ai vu ma mere, mes oncles et la mere de ma mere cuisiner ces deux recettes comme ca et je peux vous dire que le marmaille il est content !

Bonjour,

Je suis suprise également d'apprendre qu'il faut mettre du curcuma dans le rougail : moi qui suis née et qui ai grandie là-bàs..
Je vais essayer la recette bientôt,

Bon appétit...

Bonjour!
Je ne voudrais pas être désagréable mais en tant que réunionnaise je suis un peu étonnée d'apprendre qu'ilfaut mettre du curcuma dans le rougail saucisses. Enfin , c'est une question de goût.
Cordialement.
Krys

Bonjour
Quelques précisions sur les deux recettes.
Pour le rougail saucisses : il faut mettre du curcuma, une bonne cuillerée à café quand on fait dorer les oignons. On peut à ce moment là ajouter les tomates puis faire mijoter les saucisses qui ont été blanchies auparavant. Le thym est bienvenu aussi.
Pour le cari de poulet : deux solutions : le première qui consiste à mettre des tomates dans la sauce : on fait alors rissoler les oignons, l'ail écrasé ( parfois du gingembre ), sel, poivre et curcuma, puis on ajoute les tomates puis le poulet rissolé.
Moi je préfère nettement la version sans tomate : Même recette mais sans ajouter les tomates et on ajoute de l'eau pour que le poulet cuise, en fonction de la dureté du poulet. On fait de même avec le canard.
Si c'est cuit au feu de bois, c'est encore meilleur !!
Chez nous à la Réunion, on sert ces rougail ou cari avec riz créole, grains ( lentilles ou haricots secs ) et rougail pimenté ( là le mot rougail signifie accompagnement ) type rougail tomate ou rougail mangue ou rougail pistache.

Si vous voulez des idées à adapter à la France pour un repas créole réunionnais n'hésitez pas à me les demander !!

Bon appétit

Salut Lolita. Je te donne la recette du rougail de poulet qu'on appelle à la Réunion le "carry de poulet".

Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux
Epices : -4 gousse d'ail - 5 graines de poivre - 1 clou de girofle - 1 cuillère à café de sel. Ecraser finement le tout.
- Huile - 5 tomates - 1 cuillère à café de curcuma - 1 petite branche de thym - 2 oignon hachés - ciboulette ou persil ciselés pour saupoudrer.

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, rajouter les oignons hachés que vous laisserez rissoler sans les brûler, puis rajouter les épices (les gousses d'ail, le sel, le clou de girofle et les graines de poivre écraser). Mélanger au poulet 1 min puis incorporer les tomates hachées en petits morceaux, le curcuma et la branche de thym. Laisser cuire à petit feu. Lorsque les tomates seront réduites, retirer du feu et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de ciboulette ou de persil. Déguster avec un riz à la créole ou du pain. Bonne appétit!!!

merci beaucoup de votre recette si vous desiez une petite cecette je serais heureuse de vous la faire parvenir LOLITA

Bonjour,

Ingrédients pour 2 personnes:
2 saucisses créoles (à défaut, 2 saucisses à cuire)
300 gr de tomates
1 oignon
piment vert, au goût

Faire blanchir les saucisses dans l'eau bouillante pendant 20-30 min. Lorsqu'elles sont cuites, jeter l'eau et couper les
saucisses en rondelles de 1 cm.
Dans une sauteuse à revêtement, faire revenir les oignons avec très peu de matière grasse. Ajouter les saucisses coupées, puis les piments coupés en lanières, laisser suer. Ajouter les tomates pelées et réduites en purée. Laisser cuire à couvert. La sauce doit être courte et pas grasse.

merci de me donner la recette du rougail au poulet ou à la saucisse