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Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette et la petite histoire.
J'essaie dés que possible, mes enfants adorent! (et moi aussi, trés bon avec le chocolat chaud de la Yaya le dimanche matin!).
Je vous dirais si je retrouve le gout de la fogasseta de Santa pola.
Bonne journée
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Bonjour, je vous passe la recette de la "fogasseta", que effectivement est une mona sans l'œuf au milieu...
FOGASSETA ou mona (1 unité)
250g environ de farine T55
80g de sucre
10g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 (+1) œufs
1 citron (zestes)
sucre glacé pour saupoudrer
- Dissoudre la levure en l'eau tiède.
- Laver bien le citron et râper finement la partie extérieure de l'épluche.
- Battre énergiquement en un saladier l'œuf avec l'huile, les zestes de citron et le sucre, puis ajouter la levure mélangée avec l'eau.
- Parsemer avec un peu de farine et mélanger jusqu'à que ça soit homogène, puis ajouter un peu plus de farine, mélanger à nouveau, etc. jusqu'à finir la farine.
- Masser comme un pain pendant quelques minutes. Si la masse est trop molle, on peut ajouter un peu plus de farine jusqu'à qu'on peut la masser.
- Faire une boule avec la masse, la couvrir et laisser reposer pendant quatre heures.
- Masser à nouveau en la faire tourner entre les deux main, sans la presser.
- Sortir du four la plaque et la couvrir avec un papier sulfurisé, poser sur lui la boule et laisser reposer à nouveau pour qu'elle se regonfle encore.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- (En ce moment on peut poser au milieu de la fogasseta un œuf cru...)
- Mettre la plaque avec la fogasseta au four et la faire cuire jusqu'à qu'elle soit doré à la surface.
- Battre l'œuf restante pendant la cuisson.
- Juste après la cuisson, pinter la fogaseta encore chaude avec l'œuf battu puis la saupoudrer généreusement de sucre glacé.
- Laisser refroidir.
La recette peux être un peu différente selon chaque famille, vous avez que ça passe avec toutes les recettes populaires anciennes... Par exemple, le citron peut-être remplacé par orange, l'eau par jus de citron, on peut ajouter une pincée de canele en poudre ou les quantités d'un ou plusieurs ingrédients, avant mesurées à l'œil, peuvent être un peu différentes d'un cuisinier à un autre.
La coutume ancienne était que, en Pâques, les parrains offrirent une mona à leurs filleuls. La fogasseta se mange accompagné de chocolat ou de soubrasade. L'œuf est un jeu, les enfants doivent caser la peau de l'œuf en tapant l'œuf à la front d'un autre enfant, en chantant une chanson...
Ací em pica,
Ací em cou
Per ací em menge la mona
I ací em trenque l'ou
(Ici ça me pique / ici me fait mal / par ici le mange la mona / et ici il me casse l'œuf)
Une fogasseta en Alacant est aussi un pain (sucré ou pas) rond individuel que l'on utilise notamment pour faire un sandwich.
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Bonsoir à toutes,
Que de recettes!
je vais m'empresser de les tester!
Pour ma part, je recherche la recette de la "fogaceta" qui ressemble à la mona traditionnelle et que l'on trouve dans la région d'Alicante (Santa Pola, Elche...).
J'ai beau chercher, je n'arrive pas à mettre la main dessus et mes enfants adorent!
Quelqu'un connait la recette?
Merci
Sylvie
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coucou
je vois qu'on a faire à des experts de la cuisine espagnol
svp
je voudrais savoir si vous connaissez, un pain sucré qu'on fait a noel dans les regions de murcia ou alicante vers l'andalousie en cas , ma grande tante le faisait et le nommé pan d'acetié, ces un pain sucré avec des amandes et pignons
merci pour votre aide
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Et bien si avec tout ça on ne trouve pas notre bonheur !
merci
Alice
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Oh, no, je voulais dire qu'il y a encore beaucoup d'autres desserts frais et faciles espagnols. J'espère que vous aviez compris...
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"Tocinillos de cielo" (4 personnes)
12 jeunes d'oeuf
300g de sucre
150ml d'eau
l'eplunche d'un citron
- Faire chauffer en une casserole l'eau, le sucre et les eplunches lavés d'un citron pour faire un sirop. Enlever du feu quand ça commence à bouillir. Enlever les eplunches.
- Verser en moules et laisser tièdir.
- Battre les jeunes en un saladier.
- Tourner les moules pour que le sirop couvre bien le fond et les murs puis jetter le sirop au saladier avec les jeunes.
- Melanger les jeunes et le sirop dans le saladier, avec des mouvement enveloppants, à l'aide d'une spatule. Filtrer et verser dans les moules siropés.
- Cuire au vapeur pendant environ vint minutes.
- Laisser refroidir dans la casserole au vapeur.
- S'il n'est pas assez cuit encore, remettre à cuire au vapeur pendant cinc minutes et relaisser refroidir. Ne le sortir ni demouler pas jusqu'à qu'il soit completement à temperature ambiance.
- Servir froid.
Milk-shake au touron
250g de touron de Xixona ou à la yema tostada
250ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre cristalisé
chocolat noir 70% cacao
chantilly
neules
- Guarder en avance le lait et le touron au refrigerateur.
- Couper le touron en morceaux avec votres doigts.
- Mettre le lait, le touron et le sucre en un saladier et mixer. Guarder au refrigerateur, si ce n'est pas assez froid.
- Distribuer en verres hauts, puis saupoudrer d'un peu de chocolat noir rappé et accompagner d'une ou deux "neules".
"Neules"
180g de beurre
180g de sucre
180g de farine
7 blancs d'oeuf
1 citron (l'éplunche)
- Laver le citron et raper des zeses de son éplunche.
- Melanger les zestes avec le beurre, la farine, le sucre et les blancs d'oeuf. Laisser eposer pendant une heure.
- Préchauffer le four à 175ºC.
- Sur un papier sulfurisé, étaler des cercles de masse de la taille d'une main.
- Cuire au four jusqu'à qu'elles commencet à être un peu dorées. Prendre rapidement une baguette et rouler une rondelle autour de la baguette, puis une autre, etc.
- Laisser refroidir.
Flan à l'intxaursaltsa (4 personnes)
1 litre de lait
50ml de crème fraîche
500g de noix entières
150g de sucre
4 oeufs
2 branches de cannelle
caramel liquide
Pour décorer : chantilly et noix
- Enlever les éplunches des noix et les piler bien en un mortier.
- Melanger en une casserole le lait la crème fraîche, le sucre et la cannelle. Faire cuire pendant quelques minutes, puis ajouter les noix, faire bouillir et laisser bouillir pendant au moins une demi-heure, jusqu'à que ça soit épais.
- Filtrer et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Painter le fond et les murs d'un moule avec du caramel liquide.
- En un saladier, battre les oeufs avec une pincé de sucre.
- Rajouter le conenu du saladier à la casserole dejà refroidie et melanger bien.
- Verser dans le moule.
- Cuire au four, à 200ºC, au bain marie, pendant eviron 25 minutes.
- Laisser refroidir, puis demouler.
- Decorer avec chantilly et noix.
Flan à l'"orxata" (4 personnes)
450ml d'orxata
10 portions de fromage genre la vache qui rit
1 sachet (12g) de présure pour faire du lait caillé "cuajada"
3 cuillères à soupe de sucre cristalisé
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole au feu.
- Cuire sans arreter de remuer jusqu'au moment d'eboullition. Enlever du feu pendant dix secondes et remettre au feu, en remuant jusqu'à la deuxième eboullition.
- Verser dans un moule, ou des moules à flan individuels, et guarder au refrigerateur pendant au moins quatre heures, et jusqu'au moment de servir.
- Demouler, decorer avec un peu de cannelle en poudre et servir.
Poires de Lleida (4 personnes)
8 poires
6 oeufs
1,5 litres de lait
250g de sucre
1 branche de cannelle
cerises confites
une pincée de sel
deux pincées de sucre
- Éplucher les poires.
- Mettre les poires en une casserole, couvertes avec le lait, le sucre et la cannelle.
- Cuire à feu fort jusqu'à l'eboullition, puis vint minutes à feu moyen.
- Sortir les poires et distribuer en assiettes, ou disposer en une plat pour servir à table. Laisser refroidir.
- Separer les jeunes des blancs d'oeuf.
- Battre les jeunes en un saladier, pus rajouter le lait de la casserole et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires dejà tiedies. Il faut le faire plusieures fois pour qu'elles soient bien trempés de crème.
- Fouetter les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et un peu de sucre.
- Dans les assiettes avec la crème, recouvrir la moitié de chaque poire avec du meringue et decorer avec les cerises rouges confitées.
Sorbet au citron et au cava (6 personnes)
4 gros citrons jeunes
750ml de cava catalan (c'est du champagne catalan, par exemple "Anna de Codorniu")
150ml d'eau
125g de sucre
2 blancs d'oeuf
une pincée de sel
- Laver les citrons et faire zestes de la partie exterieure jeune de la peau de deux citrons. Reserver.
- Presser les quatre citrons. Melanger le jus de citron, les zestes et le sucre. Rajouter un petit verre d'eau et remuer.
- Monter les blancs en neige avec une pinceée de sel.
- Rajouter les blancs au jus.
- Verser en un moule et mettre au congelateur pendant au moins quatre heures pour que ça se congele. Guarder une bouteille de cava au refrigerateur.
- Un quart d'heure avant de le manger, verser en un saladier à l'aide d'une cuillère et melanger avec le cava. Servir en verres à pied.
Glace au touron
1/2 barre de touron de Xixona
250ml de crème fraîche
250ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
- Couper le touron en petits morceaux.
- Mettre en une casserole les morceaux de touron, le lait et le sucre et battre pour bien le tout mélanger.
- Pour que le sucre soit bien fondu et melanger meilleur l'ensemble, notamment en hiver, quand le touron est pls dur, on peut mettre la casserole au feu et remuer jusqu'à la ébouillition. Oter du fe et laisser refoidir.
- Fouetter la crème fraîche et melanger tout avec des mouvemets envelopantes.
- Verser en un moule et surgeler pendant au moins quatre heures, en mixant à chaque demi-heure trois ou quatre fois.
Petits gateaux au touron de yema quemada
1 touron à la yema (300g)
600ml de lait
100ml de crème liquide
100g de sucre
1 1/2 sachets pour faire du lait caillé ("cuajada")
8 cerises rouges confites entières
caramel liquide
- Painter de caramel le fond et les murs interieures de huit petits moules à muffins ou à flans individuels.
- Mettre en une casserole le touron coupé en morceaux, le sucre, le lait et la crème et mixer.
- Mettre la casserole au feu et cuire en remuant jusqu'à son éboullition. Oter du feu, puis remettre à feu jusqu'à sa deuxième eboullition.
- Verser dans les moules et guarder au congelateur pendant une heure.
- Décorer d'une cerise rouge confite et guarder au refrigerateur jusqu'au moment de consommation.
Tarte de filloas
6 filloas
4 jeunes d'oeuf
500ml de lait
100g de sucre
30g de maizena
zestes d'une citron
cannelle
confiture d'abricot
- En une petite casserole, faire boullir le lait avec la cannelle et les zestes.
- Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance, hors du feu et filtrer.
- Battre en un saladier les jeunes d'oeuf et le sucre.
- Ajouter doucement la maizena au saladier.
- Verser le contenu de la casserole au saladier et melanger.
- Reverser la melange à la casserole et cuire à feu doux, en remuant et sans la laisser bouillir, jusqu'à qu'elle soit épaise.
- Disposer une filloa en une plate ronde. Tartiner d'une couche fine de crème de la casserole, couvrir d'une autre filloa et tartiner de crème, etc. finir avec une filloa.
- Melanger la confiture avec un peu d'eau et mixer. Couvrir la tarte avec la confiture allegée d'un peu d'eau.
- Laisser refroidir et guarder au refrigerateur.
Bon, il n'y a d'autres... ^^
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Alors, desserts espagnols frais, faciles et pas chers, tu ne demandes rien, ein? he, he...
J'imagine que c'est trop tard, mais voici quelques autres idées, vu que les friandises de Noël ne sont trop trop ideales pour l'été...
Tarte capuchina au café
12 jeunes d'oeuf
1 oeuf entier
300g de sucre
300ml d'eau
100ml de rhum
1 cuillère à soupe de café soluble
1 cuillère à café de maicena
crème fraîche pour foueter
- Prechauffer le four à temperature moyene.
- Enfariner un moule à gateau.
- Battre les jeunes d'oeuf et l'oeuf jusqu'à ils soient très ecoumeux et que leur volume est augmenté.
- Rajouter avec soigne la maicena.
- Verser dans le moule enfariné.
- Cuire au four à 150ºC pendant environ vint minutes, jusqu'à qu'il soit ferme.
- Preparer un sirop pas epais avec le sucre, le café, l'eau et le rhum.
- Demouler le gateau et placer-le en une assiette creuse.
- Verser le sirop sur le gateau.
- Laiser reposer pendant troi heures pour que ce soit completement trempé du sirop.
- Servir accompagné de chantilly.
Gateaux feuilletés aux pignons de pin et crème (4 pers)
2 pâtes feuilletés
150g de sucre
100g de pignons
crème catalane (quantité pour 4 personnes)
1 oeuf
- Prechauffer le four à 180º.
- Aplatir les pates feuilletés pour qu'ils aillent la forme et la taille de notre plaque de four.
- Couvrir une pâte (sauf les bords) de la crème.
- Couvrir avec l'autre pâte feuilleté.
- Couper en quatre avec un couteau à pizzas.
- Fermer les bords.
- Painter la surface avec un oeuf battu.
- Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
- Couvrir avec le sucre et les pignons.
- Faire un peu de pression avec les mains pour bien etaler les pignons.
- Mettre au four, sur un papier sulfurisé, jusqu'à que ça soit dorée, environ vint minutes.
- Laisser refroidir.
Blanc manger (4 personnes)
200g d'amandes en poudre
100g de sucre
40g de maicena
500ml d'eau
1 branche de cannelle
l'eplunche d'un citron
1/2 pincée de sel
cannelle en poudre
- Faire cuire, en une casserole, l'eau avec la branche de cannelle et l'eplunche du citron.
- Quand ça commence à bouillir, ajouter les amandes en poudre et laiser bouillir pendant quelques minutes.
- Sortir la pate du feu.
- Filtrer en faire pression pour en extraire tout le jus. Utiliser le passoire plus fin que vous avez, si possible en toile.
- Remettre le jus à la casserole, au feu.
- Ajouter la maicena, le sucre et la sel.
- Remuer sans arreter, pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème fine et epaise.
- Verser la crème dans des assiettes.
- Laiser refroidir au refrigerateur pendant une heure.
- Saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir.
Pudding à l'"ensaïmada"
2 ensaïmades individuelles dures ou 1/4 de coca bamba dure
4 oeufs
500ml de lait
150g de sucre
1 branche de cannelle
l'eplunche d'un citron
caramel liquide
- Précauffer le four à 180ºC.
- Painter l'interieur d'un moule à pudding avec le caramel.
- Couper les ensaïmades en morceaux.
- Mettre-les dans un saladier avec un verre de lait.
- Dans une casserole à feu doux, verser le reste du lait, la branche de cannelle et l'eplunche entière du citron.
- Cuire à feu doux et remuer jusqu'à l'ebouillition.
- Enlever la branche de cannelle et l'eplunche du citron.
- Rajouter à la casserole le contenu du saladier.
- Remuer et cuire à feu doux jusqu'à l'eboullition.
- Battre les oeufs dans un bol.
- Rajouter au bol le contenu de la casserole.
- Remouer.
- Verser dans le moule caramelisé.
- Cuire au four pendant une heure à 180ºC.
- Refroidir à temperature ambiance, puis au refrigerateur.
- Demouler.
- Manger froid.
Tarte au fromage
250g de fromage de tetilla gallicien
2 oeufs
125ml de crème fraîche
125ml de lait
150g de sucre
4 cuillères à soupe de raisins secs
Pour la base : 150g ou un paquet de biscuits secs, deux cuillères à soupe de cognac et une cuillère à soupe de beurre.
Pour accompagner : coulis aux framboises ou miel
- Mettre les biscuits secs dans un sac plastique et les crasser completement en miettes.
- Fondre le beurre.
- Melanger les miettes de biscuit sec avec le cognac et le beurre fondu.
- Masser pour former une pâte.
- Mettre la pâte au fond d'un moule rond, en faissant un peu de pression avec notres doigts.
- Raper le fromage de tetilla.
- Ajouter les oeufs, le lait et mixer.
- Mixer la crème liquide avec le sucre et foueter. Ajouter doucement à la melange d'oeufs, fromage, etc. Ajouter les raisins secs.
- Verser la préparation dans le moule, sur la pâte à biscuits.
- Cuire au four moyene pendant 15-20 minutes.
- Laisser refroidir.
- Retirer le moule.
Tarte fraîche au "mató"
250g de mató
250ml de crème liquide
150g de sucre
2-3 feuilles de gelatine
biscuits secs
beurre
confiture aux myrtilles, fruits rouges ou à l'orange amère.
- Mettre les biscuits secs dans un sac plastique et les crasser.
- Fondre le beurre.
- Melanger les miettes de biscuit sec et le beurre fondu.
- Masser pour former une pâte.
- Mettre la pâte au fond d'un moule rond, en faissant un peu de pression avec notres doigts.
- Mettre dans une casserole un peu de lait et la faire bouillir.
- Retirer du feu et ajouter les feuilles de gelatine. Refroidir à temperature ambiance.
- Melanger le fromage avec la gelatine.
- Mixer la crème liquide avec le sucre et la foueter.
- Ajouter doucement la crème fouete avec la gelatine.
- Verser la préparation dans le moule, sur la pâte à biscuits.
- Guarder au refrigerateur pendant au moins une heure.
- Couvrir avec la confiture.
- Demouler.
Tarte au lait meringué
1 boîte de lait condensé sucré (380g)
600g de crème fraîche
200ml de lait
5 blancs d'oeuf
5 feuilles de gelatine
2 citrons (les eplunches)
1 branche de cannelle
un pincée de sel
cannelle en poudre
250g de biscuits secs genre petit lait
70g de beurre
- Preparer la base aux biscuits secs : tièdir un peu le beurre, piler completement les biscuits secs et melanger. Couvrir la base d'un moule à murs démontables d'environ 25cm de diametre.
- Guarder au congelateur.
- Mettre la gelatine en un peau d'eau froide.
- Mettre en une petite casserole au feu le lait, la branche de cannelle et l'eplunche d'un citron. Porter à ebouillition.
- Enlever la branche de cannelle et l'eplunche de citron.
- Rajouter la gelatine et remuer pour la dissoudre.
- Rajouter le lait concentré sucré et mixer.
- Laisser tièdir.
- Faire zestes de l'eplunche de l'autre citron.
- Melanger les blancs d'oeuf avec une pincée de sel, les zestes du citron et une cuillère à café de cannelle en poudre. Foueter les blancs au point de niège.
- Melanger ducement les blancs avec le lait deja tiède.
- Foueter la crème fraîche et la rajouter.
- Verser dans le moule, sur la base des petits lait.
- Guarder au refrigerateur au moins six heures.
- Avant servir, saupoudrer genereusement de cannelle en poudre.
Variante : En été, on peut la surgeler, la sortir du congelateur quand on commence le repas et au moment de servir elle sera semifroide, presque un glace.
Écume au touron (4 personnes)
175g de touron de Xixona
125ml de mouscat
50g de sucre
500g de crème fraîche
6 jeunes d'oeuf
- Emincer le touron.
- Battre les jeunes d'oeuf.
- Mettre les jeunes et le sucre en un saladier dans une casserole pleine d'eau au feu.
- Remuer sans arreter jusqu'à que ça commence à epaisir.
- Rajouter le mouscat sans arreter de remuer.
- Retirer du feu et bettre jusqu'à que ça soit tiède.
- Foueter la crème fraîche.
- Melanger avec soigne la crème fouetée, le touron emieté et le jeunes d'oeuf battus.
- Distribuer en verres à pied ou en verrines et guarder au congelateur pendant au moins une heure. Puis guarder au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
1 barre de touron de Xixona
250ml de crème fraîche
4 blancs d'oeuf
une pincée de sel
- Emincer bien le touron.
- Foueter la crème fraîche.
- Melanger.
- Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel.
- Rajouter à la preparation anterieure.
- Distribuir en recipients individuels et guarder au refrigerateur au moins deux heures.
Mel i mató (1 personne)
4 tranches de mató
4 cuillères à soupe de miel de romerin
1 cuillère à soupe de pignons
- Disposer le mató en une assiette pour desserts ou en une cassolette individuelle en terrisse.
- Arroser avec de la miel, puis saupoudrer avec les pignons.
Variante : utiliser un burgos pour remplacer le mató.
Crème dessert à l'orxata (4 personnes)
700ml d'orxata
8 cuillères rases à soupe de maicena
4 cuillères à soupe de sucre
éplunches de deux oranges et d'un citron
Ustensiles : Pelle pour bruler la crème ou chalumeau pour cuisine
- Laver les agrumes et raper leur éplunches.
- Dissoudre la farine de maïs en un verre d'orxata.
- Verser le reste de l'orxata en une casserole avec les zestes rapées et faire chauffer. Puis, rajouter le contenu du verre.
- Faire cuire au feu, sans bouillir, en remuant pendant quelques minutes, jusqu'à que la crème devienne épaise.
- Distribuer en quatre petites assiettes pour le dessert et laisser refroidir à temperature ambiance ou cinc minutes au refigerateur.
- Saupoudrer chaque assiette d'une cuillère à soupe de sucre cristalisé et bruler avec le fer à bruler ou avec un chalumeau.
Intxaursaltsa - crème dessert aux noix (4 personnes)
2 litres de lait
500g de noix entières
6 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
- Ouvrir les noix, recuperer les fruit et les couper en petits morceaux, mais pas pilés.
- Mettre en une casserole le lait, le sucre et les noix et cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure, en remuant de temps en temps.
- Servir aussitôt, ou bien laisser refroidir.
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pas de problème je n'étais pas vexée, juste un peu ennuyée que tu l'ai pris comme ça.
je suis espagnole et je sais bien qu'au Maroc au ne cuisine pas du porc.
à plus
Alice
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Tu est marocaine? il me paraît bizarre que en Maroc on mange des gateaux à base de graisse du porc pour fêter la naissance de Jesus... en tout cas, c'est faux que en Espagne tous le font comme toi, peut être des végés ou des gens qui ne digérent bien la graisse animal, mais pas du tout une majorité.
Enfin, desolé de t'avoir vexé, ce n'était pas ma intention.
Cordialement.
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bonjour,
je n'ai jamais dit que c'étaient des "polvorones" mais des mantecados comme on les fait aussi souvent en espagne et aussi au maroc.
je trouve que les mantecados a base de saindoux ressemblent plus aux polvorones.
je ne pense pas avoir donné une fausse recette.
à plus
Alice
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Recette des natillas :
4 jeunes d'oeuf
500ml de lait
100g de sucre
10g de maizena
1 branche de vanille
l'eplunche d'un demi citron
biscuits secs
- Melanger dans un bol les jeunes d'oeuf, la maizena et quelques cuillères à soupe de lait.
- Mettre le reste du lait, la vanille, l'eplunche du citron et le sucre en une casserole au feu jusqu'à que ça commence à bouillir.
- Eteindre le feu et laisser refroidir un peu.
- Enlever l'eplunche du citron et la vanille.
- Verser le contenu du bol dans la casserole et remuer.
- Remettre la casserole à feu doux et remuer sans arreter jusqu'à l'ebouillition, quand normalement ça doit epaisir.
- Distribuer en assiettes, verres ou verrines.
- Poser une biscuit sec genre petit lait sur chaque une.
- Guarder au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
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Alice, ce n'est pas une recette de "polvorones" mais en tout cas une variante vegetalienne des polvorones. Comme tu même dis, les polvorones divent être faits à base de saindoux, que c'est facile de trouver en France, pour quoi donner des fausses recettes? Merci.
C'est sur que c'est bon, seulement que l'on ne peut appeler ça "polvorones" tout court ni décrire la recette comme une chose typique ou traditional espagnole.
Pareil pour les mantecados, etc. : saindoux, et sans lait ni oeufs.
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D'acord pour le saindoux.
Je parlais de la cuajada, les fromages bons, le touron, le chocolat pour boire, etc. ;-)
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oui mais le saindoux on en trouve maintenant dans toutes les grandes surfaces.
à plus
Alice
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Moi aussi, espagnole résidente en France. ;-)
C'est pour ça que je trouve intéressant que les recettes soient à base des produits que l'on trouve en France...
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Crismed,
je vois que tu connais bien les spécialités espagnoles, est-ce que je peux te demander si ce n'est pas indiscret si tu es espagnole, moi je le suis mais j'habite en France.
quand tu auras essayé dis moi ce que tu en penses stp merci.
à plus
Alice
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Merci beaucoup. J'utilise l'emporte-pièce pour les pastissets, mais pas pour couper sinon que je remplie le moule de pâte et je fais pression, puis j'enleve avec soigne le moule. Tu m'as donné envie d'essayer avec de l'huile pour voire...
Pour faire des polvorones (je prefere, moi aussi, aux mantecados) je les fait à la main, plus ou moins rondes. Les pastissets avec ses six pétales seriont plus dificiles... ;-)
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Bonjour Crismed,
je n'en ai jamais fais avec du saindoux, mais je pense que cela ressemble d'avantage au polvoron, plus fondant.
pour la texture de la pâte, elle doit être sableuse et se défaire entre les doigts, je forme les gâteaux à la main pas à l'emporte pièce et le temps de cuisson est important car il doivent rester bien blancs , donc environ 15 mn four 160°C. ainsi les mantecados ne durcissent pas . j'ai remarqué qu'il sont meilleurs un ou deux jours après que le jour même.
bonne journée,
Alice
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Bon, je vois que "crème catalane à l'espagnole" à l'air un peu bizarre, je veux dire à la façon de la Catalogne Sud (au sud des pyrennées) mais que on mange en toute l'Espagne. C'est jeune (pas blanche) et son gout est assez différent à d'autres que j'ai mangé en France.
Moi, qui m'atendait à un autre gout, je suis été deçue... :-( donc peut être ça ne va pa avoir l'air assz "exotique" pour un français, mais si c'est pour faire plaisir à un espagnol je vous conseille de faire cette recette (même si ce n'est ps une soirée de thème espagnol) ou sinon un autre chose, mais pas la crème brûlée blanche. :-S :-((( 8-O
