Recettes du monde

Spécialités marocaines

bonjour je cherche un plat marocain pour un repas en amoureux avec mon mari

bonsoir , la levure de boulanger doit être fraîche ou peut ont mettre de la sèche ?

bonsoir , c est des méloui je crois

Bonjour, voila une recette qui se trouve sur mon site:
http://www.kedjenou.com
Bissarrah (soupe de pois cassés)
Ingrédients
500 g de pois cassés
Deux blancs de poireaux
Branche de céleri - un gros oignon - ail
1/2 tablette de bouillon volaille
- pommade : 2 cuillères à soupe de cumin
1 Cuillère à soupe de coriandre
2 pincées de gros sel
5 gousses d'ail - Huile d'olive

Lavez les pois et les faire bouillir sans saler en cocotte 25 mn
- pendant ce temps mettre poireaux - céleri, oignon, ail coupés en menus morceaux - faire fondre dans de l'huile d'olive
- laissez cuire doucement un quart d'heure -
- revenir aux pois cuits - les égoutter -
- les mélanger aux petits légumes
- ajouter un litre et demi de bouillon - sel poivre
- laisser cuire doucement 25 minutes environ

Passer cette soupe au mixer (elle doit être onctueuse )

Mélanger dans un pilon le cumin, la coriandre, le gros sel
en faire un mélange bien poudreux - ajouter l'ail et le piler pour en faire une pommade - allonger d'huile d'olive - et mettre cette pommade dans la soupe que vous servez nature ou avec des croûtons grillés

bsoir j aimerai bien avoir la recette de la soupe de bissara
c ça serait gentil

voulez vous la recette des cornes de gazelle avec sucre glace ou non?en fait en algerie ya d'autres façons pour les faire

Zlabia Ingrédients : pour 4 personnes :

1kg de farine
20g de levure de boulanger
250g de miel
sel
huile pour la friture

Préparation :

Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures. Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne. Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture. Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole. Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat. Servez froid.

salut,FAAHRA voici la recette du pastilla au poulet

ingré: 500g de feuilles de pastilla200g de beurre
+jaune d'oeuf
-pour la farce:
1grd poulet,5 oignons hachés,2cuillere a soupe d'huile
1/2cuillere a cafe de poivre,cannelle,sel,pistil de safran.de safran colorant,1bouquet de persil hache,8oeuf,500g de amendes concasse ,200g de sucre semoule,2c.a.s d'eau de fleurs d'oranger,de l'eau,
2c.a.s de miel,de la cannelle.

laver le poulet ,dans une marmite, faire chouffer de l'huile et faire revenir le poulet et l'oignon hache.
soupoudre de sel,de poivre,de cannelle,de safran colorant tout en remuant constamment.
une fois l'oignon dore,mouiller sous 1litre d'eau et laissee sous feu vif 35-40 mm puis rajouter le persil avant la fin de cuisson.
desosser et emietter le poulet puis conserver.
garder toujour la marmite sur feu doux ajouter les oeufs un par un en remuant puis retirer du feu a evaporation
complete de l'eau.badigeonner une plaque de four avec du beurre et etendre 5feuilles de pastilla, tapisser avec le melange d'oeufs et oignon puis la chair du poulet en deuxieme couche arroser de beurre fondu puis etaler le melange d'amendes,sucre, eau d'orange en troisieme.
rabattre ls feuilles debordantes puis badigeoner une autre feuille de jaune d'oeuf et le poser dessus pour bien ls souder et une autre badigeoner de beurre.
prechouffe le four a 170°c et fait cuire pendant 40mm
la pastilla doit prendre une couleur bien doré.
avant de servir arroser la avec du miel,soupoudre des amendes concasse, et du sucre glace.

bne a.p

contente pour toi

SALUT MINEOLAS78

je te remerci pour la recette du makrout car je l'ai bien reuissie.

bonsoir pour les makroud
1300g de semoule moyenne
200g de semoule grosse
250 g de beurre
250g de magarine (pas d'allegé elle lache trop d'eau) ex astra
1/4 d'eau + 1/4 d'eau de fleur d'oranger + un peu de colorant jaune 1 pincée
1 paquet de pate a datte acheter epicerie oriental (moi je prend la tunisienne je trouve que l'algérienne brule vite a la cuisson)

prendre la semoule + un peu de canelle , faire péneter la beurre + margarine fondu et refroidi
si vous avez du temps laisser reposer un peu de temps

pour la pate a dattes

si elle est trop dur pour etre malaxer la faire chauffer au couscoussier
travaillez la avec un peu de cannelle pour le gout.
faire des boudins et reservez les

la confection c le plus délicat surtout la premiere fois
prendre avec vos deux mains deux la semoule et mettre dans une jatte puis ajouter le melanger d'eau petit a petit jusqu'a obtention d'une pate maniable
faire une gros boudin que l'on va fendre en deux et l'on va y placer un boudin de pate a datte, pincée pour souder le tout puis rouler le boudin sur lui meme pour quil se referme bien.
Prendre un emporte piece a makroud et couper en fonction des dessins.
repeter cette opération jusqua epuisement de la semoule
puis les faire frire dans un poele huile chaude mais pas brulante
une fois dorée les sortir attendre quelques instant et les plongée dans du miel chaud
jespere avoir detallé au maximum
s'il manque quelque chose n'hésitez pas

bjour slwyne
je voudrai bien connaitre la recette du ghlebel louze si elle de votre specialite

merci.

non surtout pas autrement sa ressemble au beignet francais

je suis interesser et je voudrais bien la recette des makroud

bonsoir,je m'apel faahra et j'aprécie enormément la cuisine marocaine,peut tu m'aider avec des vrai recette?MERCI D'AVANCE

salut merci pour la recette mais par contre cest quoi la gomme arabique et la recette elle marche vraiment bisous

voila je suis plutot patisserie algérienne mais je fais les chebbakia suivant cette recette sur la site cuisine marocaine elle est bien je te donne le lien http://www.cuisine-marocaine.com/modules/xfsection/article.php?articleid=40
bonne chebbakkia j'adore ca en plus mon mari est marocain et ma belle mere en fait des super bonne
bye

salut je voudrai savoir quelle la recette des chebakia et du sellou merci

bonjour je voudrai savoir si cest vrai que lon mes de la levure boulanger pour la chebakia
merci

je connais pas cette recette ces gateaux s'appelle zlabia et c assez difficile a faire a ce qu'on m'a dit