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Oh, je n'avait pas compris que c'était un ¡¡¡¡gateau!!! ce que tu cherchais.
D'ailleurs, les plats et "tapas" que marie a posté ici ne sont pas du tout espagnoles !!!!!!!!!!!
Pa de pessic pour six personnes:100g de sucre cristalisé, 100g de farine, 3 oeufs, 1 citron, sucre glacé
Préchauffer le four à 180ºC. Melanger le sucre, la farine, les oeufs et les zestes rapées du citron. Verser en un moule huilé. Cuire au four, à 180ºC, pendant environ 35-40 minutes. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glacé.
Pastel de madalena: 2 oeufs, 250g de farine, 200g de sucre, 90ml de lait, 180ml d'huile d'olive, 1 citron, 1 sachet de levure, cannelle en poudre
Mixer tous les ingrédients. Huiler un moule et verser la masse. Couvrir completement avec beaucoup de sucre cristalisé, il doit faire une croute cassée quand ça sera cuit. Cuire au four à 180ºC environ pendant quarante minutes ou jusqu'à que si tu piques avec une baguette elle sera seche.
Tortell pour six personnes: 1 pâte feuilletée, 1 oeuf, crème catalane ou crème fraîche fouetée (nature ou melangée avec du cacao en poudre), sucre glacé
Couper la pâte feuilletée en forme de couronne, d'environ 30cm de diametre exterieur et 20cm à l'interieur. Battre l'oeuf et le tartiner à la surface de la couronne. Cuire la pâte, sans la piquer, au four à 200ºC environ pendant un peu moins d'une demiheure. Laisser refroidir. Couper en deux moitiés. Farcir avec une grande quantité de crème. Couvrir de sucre glacé.
Coca de llanda simplifiée, pour 8-12 personnes: 3 oeufs, 400g de farine , 250ml de lait, 250g de sucre, 150ml d'huile d'olive, 2 oranges, 1 sachet de levure
Préchauffer le four à 175ºC-180ºC environ. Couvrir une plaque à four avec du papier en aluminium. Huiler le papier avec de l'huile d'olive. Laver une orange et râper les zestes. Presser les oranges. Melanger les zestes, le jus, les oeufs, la farine, la levure, le lait, le sucre et l'huile. Verser dans le moule. Cuire au four pendant une demiheure environ, selon ton four. À partir de la demi heure, surveille tous les 5-10 minutes et pique-le avec une baguette, quand elle sortira seche le gateau est cuit. Laisser refroidir avant de le demouler.
Cóc de Fraga simplifié: 1 pâte fraîche à pizza, 4 coings frais (ou pommes si ce n'est pas la saisson), 1 sachet de nois epluchées, 300g de sucre cristalisé, huile d'olive vierge
Étendre la pâte à pizza de façon qu'elle soit très fine et qu'elle ocupe la surface maxime au four, rectangulaire. Tartiner avec huile d'olive. Eplucher les coings et les couper en très fines lames. Les distribuer sur la pâte. Distribuer les noix. Saupoudrer avec le sucre. Assaissoner avec de l'huile d'olive en fins filets mais abondantes. Cuire au four doux (150ºC environ) pendant vint minutes. Cette recette on peut la faire avec de la fructose ou un edoulcorant liquide (pour diabetiques) au lieau du sucre.
Il y a aussi le celebre gateau aux tros chocolats, mais c'est plus difficil...
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Bonjour.
Je viens de mettre des desserts faciles espagnols ici:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=recettes_monde&id=1236418789-3944-196Flan de huevo pour quatre personnes : 3 oeufs, 390g de lait concentré sucré, 500ml de lait, caramel liquide
Mettre de l'eau en une casserole au feu pour préparer un bain marie et faire chauffer. Pendant ce temps, mettre du caramel au fond du moule ou l'on fera le flan. Mixer en un saladier les oeufs et les laits. Mettre le moule avec le caramel dans la casserole avec l'eau, au feu. Verser le contenu du saladier dans le moule, sur le caramel. Couvrir avec une assiette ou un plat. Cuire pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir à temperature ambiance. Demouler. On peut le servir avec crème fouetée.
Arroz con leche pour quatre persones : 200g de riz rond, 1200ml de lait écremé, 75g de sucre cristalisé, 1 citron, 1 orange, 1 gousse de cannelle, cannelle en poudre
Porter à ébouillition le lait avec la gousse de cannelle, le sucre et les éplunches des agrumes. Ajouter le riz .Cuire pendant quinze minutes, en remunt de temps en temps. Oter du feu. Enlever la cannelle et les eplunches. Remuer. Distribuer en quatre assiettes en terrisse (comme celles pour la crème catalane). Couvrir completement d'abondant cannelle en poudre. Refroidir au refrigerateur. Servir froid.
Pouding à l'espagnole: 2 brioches (100g en total), 4 oeufs, 500ml de lait, 150g de sucre, 1 branche de cannelle, l'eplunche d'un citron, caramel liquide
Painter l'interieur d'un moule à pudding avec le caramel. Couper les ensaïmades en morceaux. Mettre-les dans un saladier avec un verre de lait. Dans une casserole à feu doux, verser le reste du lait, la branche de cannelle et l'eplunche entière du citron. Cuire à feu doux et remuer jusqu'à l'ebouillition. Enlever la branche de cannelle et l'eplunche du citron. Rajouter à la casserole le contenu du saladier. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à l'eboullition. Battre les oeufs dans un bol. Rajouter au bol le contenu de la casserole. Remouer. Verser dans le moule caramelisé. Cuire au four pendant une heure à 180ºC. Refroidir à temperature ambiance, puis au refrigerateur. Demouler. Manger froid. Il peut être accompagné de crème fouetée.
Crème catalane pour 4 personnes : 5 jaunes d'oeuf, 625ml de lait, 125g de sucre cristalisé pour la crème, 50g de maizena, 1 gousse de cannelle, les epluchures d'un citron et d'une orange, sucre blanc cristalisé pour bruler la crème
Faire boullir le lait avec la cannelle et les epluchures. Battre en un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter la maizena. Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance. Filtrer. Verser le lait au le saladier. Mettre la melange dans une casserole au feu moyen. Cuire en remuant. La crème ne doit pas bouillir. Quand la crème soit bien épaise, la distribuer en assiettes en terrise. Laisser refroidir. Couvrir la surface de la crème avec abondant sucre cristalisé. Brûler le sucre à l'aide d'un chalumeau.
Coca à la crème catalane: 2 pâtes feuilletées, 150g de sucre cristalisé, 100g de pignons de pin, crème catalane (quantité pour 4 personnes), 1 oeuf
Aplatir les pates feuilletés pour qu'ils aillent la forme et la taille de notre plaque de four. Couvrir une pâte avec de la crème catalane Couvrir avec l'autre pâte feuilletée. Pinter la surface avec un oeuf battu. Piquer un peu la pâte avec une fourchette. Couvrir avec le sucre et les pignons. Mettre au four moyen pendant environ vint minutes.
Coca de cabello de ángel: 2 pâtes feuilletées, 150g de sucre cristalisé, 100g de pignons de pin, 1 boîte de cabello de ángel, 1 oeuf
Aplatir les pates feuilletés pour qu'ils aillent la forme et la taille de notre plaque de four. Couvrir une pâte avec toute la confiture de cabello de ángel. Couvrir avec l'autre pâte feuilletée. Pinter la surface avec un oeuf battu. Piquer un peu la pâte avec une fourchette. Couvrir avec le sucre et les pignons. Mettre au four moyen pendant environ vint minutes.
Regarde aussi les bonnes recettes de "crismed".
Recette del cabello de ángel:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=recettes_monde&id=1133837156-23697-32Poires de Lleida pour quatre personnes: 8 poires, 6 oeufs, 1'5 litres de lait, 250g de sucre, 1 gousse de cannelle, cerises confites
Éplucher les poires. Prter à ebouillition les poires avec le lait, le sucre et la cannelle. Puis cuire pendant vint minutes à feu moyen. Écoulerr les poires. Les distribuer en assiettes. Laisser refroidir. Separer les jaunes des blancs d'oeuf. Battre les jaunes en un saladier, puis rajouter le lait et fouetter jusqu'à obtenir une crème. Verser la crème sur les poires dejà tiedies. Il faut le faire plusieures fois pour qu'elles soient bien trempées de crème. Fouetter les blancs d'oeuf. Décorer chaque poire avec une bosse de meringue et les cerises rouges confitées.
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Bon, je ne sais pas trop pour quoi faire monter ce post ancien, si ce n'est pas pour faire des petites precisions...
TORTILLA DE PATATA :
D'abord "tortilla" en singulier n'a pas une "s" finale. la "s" comme en français sert à faire le pluriel, et en plus il y a déjà un mot français pour dire ça, c'est "omelette". On peut parler d'une omelette epagnole, ou aux pommes de terre, d'une tortilla de patatas mais pas de tortillas, please. D'ailleurs en France on a la tendance à les faire avec pas assez de pommes de terre et trop fines et plates. Elles doivent avoir l'hauteur de la poele et la proportio est 1 ignon, 2 pommes de terre et trois oeufs pour deux personnes. À frire toujours en huile d'olive.
De cette même façon on se fait des omelettes aux courgettes, aux aubergines, aux artichauts, aux épinards, etc. On les accompagne souvant de pain frotté avec de la tomate et assaissoné d'huile d'olive.
MANTECADO, ENSAÏMADA, SAINDOUXÉ :
Je ne parle pas des mantecados ni de la sangria pace que il y a des miliards de corrections déjà, seulement rappeler que mantecado est un mot qui veut dire "fait avec du saindoux" en français et qu'ils ne peuvent pas être fait avec une autre graisse (ni huile ni beurre), pareil pour les ensaimades (le même mot mais en catalan).
SANGRÍA :
La sangría... pfff... une bouteille de rouge 150ml de jus presé (obligatoire) d'orange, un verre à vin de brandy et une moitié d'eau fine pétillante de vichi. Un peu de sucre s'il faut et c'est tout.
Le tinto de verano est du rouge avec de l'eau pétillante fine. Ça se boit souvant en été au soleil.
TAPA, TAPAS :
En espagnol une "tapa" (pareil, la "s" ne sert que à faire le pluriel, comme en français) et un petit plat (la moitié pille de quantité que si l'on la sert comme plat principal) que l'on sert au milieau à table et dont tous peuvent manger. Il peut être à priori n'importe quel plat mais on evite (sens common) les pavés, qu'il fadrait couper en morceaux avant, les entrecots et plat similaires. On en mange avec les boissons, car en Espagne c'est très mal vu de boire de l'alcool avec l'estomac vide, à l'apéritif o en entrée ou on se peut faire un repas informel avec ça.
En autres pays on les appel "mezze".
Une tapa peut être tout simplement une assiette de chips ou d'olives, ou un plat très elaboré à cuisson lente, comme le poulet aux navets. D'habitude sont des fritures de poisson frais, des fruits de mer frais, des legumes marinés en vinaigre ou frais, des plats de viande (boulettes, tripes, rognons, couilles, etc.) ou d'escargots de jardin en sauce, des croquettes, des beignets, de la charcuterie espagnole (secallona, morcón, butifarró, butifarra, fuet, llonganissa, bull, jambon serrano, de jabugo, échine de porc "lomo" fumée, etc.) et des dés de fromage (idiazabal, mahó, etc.).
SAUCE MAYONNAISE ESPAGNOLE :
Cette sauce est originaire du Mahon (dont "salsa mahonesa", sauce de Mahón) depuis au moins mille ans, puis elle a été popularisé par un français mais, de toute le monde, seulement en France (il était de Dijon?), on met de la moutarde dedans. La sauce espagnole mahonesa n'a que huile d'olive (jamais d'autres huile ni melange d'huiles), des oeufs entiers (pas de jaunes) et comme condiment du sel. Elle peut avoir quelques gouttes de citron ou de vinaigre blanc seulement comme condiment.
1 verre d'huile d'olive extra
1 oeuf
quelques gouttes de jus de citron
une pincée de sel
Mettre en un recipient étroit et long l'oeuf, une pincée de sel et l'huile d'olive. Mixer avec un mixeur jiraffe, avec le bras au fond et au centre, sans le bouger ni aux cotés ni d'haut en bas. Ajouter le citron.
SAUCE ALL-I-OLI
Est aussi une sauce centenaire, la coussine-soeur surement ainée de la mayonnaise, la version peninsulaire de la même sauce. Elle se fait de la même façon, mais on remplace l'oeuf par deux ou trois gousses d'ail.
Hors de la Catalogne (la région mère de la sauce "à l'ail et de l'huile d'olive") et des Baleares, certains font une melange des deux sauces et par consequence ils font une mayonaise à l'ail au lieu d'all-i-oli. C'est la même recette mais avec un verre d'huile d'olive, un oeuf, les ails et la sel.
SAUCE ROSA ou SAUCE COCKTAIL
On melange de la mayonnaise (sans moutarde), avec un peu de ketchup et une cuillère à soupe de brandy espagnol.
J'ai jamais entendu parler de tes recettes de crevettes, de moues et des endives, ni ils ont l'air "espanoles" à mes yeux, mais si un espagnol t'a donné les recettes... personne ne connais toutes les recettes et elles no sont pas typiques et precises que tout le monde connais comme celles des sauces anterieures.
SAUCE BRAVA pour "patatas bravas"
1kg de tomates
50ml de vin
1 oignon
1/2 poivron rouge
2-3 gousses d'ail
4 piments d'oiseau
huile d'olive
sel et poivre
Hacher l'oignon, le poivron et l'ail. Râper les tomates. Faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et les piments en une poele avec de l'huile d'olive. Quand les légumes soient transparentes, ajouter les tomates râpés, sel, poivre et cuire encore un peu. Ajouter le vin et cuire un peu pour enlever l'alcool. Mixer. Goutter et rectifier de sel et de poivre.
CREVETTES AL AJILLO
crevettes decortiquées
ails
piments d'oiseau
huile d'olive
Couper les gousses d'ail et les piments en tranches. Les frire un peu en une poele avec de l'huile d'olive puis y frire les crevettes. Prendre les crevettes avec un ecoumeur et poser sur elles les ails et les pimets. Saler. Servir chaud.
D'autres tapas vraiment connues et typiques :
LANGOUSTINES PANÉES
langoustines
maïs grillé salé
huile d'olive
1 oeuf
Battre l'oeuf avec une pincée de sel si vous voulez, mais le maïs a normalement déjà assez sel. Écraser grosièrement le maïs grillé en un mortier. Eplucher les langoustines en laissant la fin de sa queue. Passer les langoustines par l'oeuf battu, puis par le maïs, de façon qu'ils soient couverts completement avec le maïs. Mettre abondante huile d'olive en une poele et le faire chauffer juaqu'à presque son ebouillition. Frire les langoustines. Les laisser un moment sur une grille ou en une assiette sur une serviette en papier, pour enlever l'excès d'huile. Piquer chaque langoustine en un pique en bois à broquettes.
CREVETTES ROSES SALÉES
crevettes roses
une feuille de laurier
sel
Faire blanchir très briefment les crevettes avec le laurier. Écouler et saer genereusement. Servir froid.
GROSSES CREVETTES ROSES FLAMBÉES AU BRANDY
langoustines
brandy espagnol
1 gousse d'ail
huil d'olive
sel
Sauter les langoutines en huile d'olive avec la gousse d'ail entière. Les arroser genereusement de brandy et l'allumer loin du feu. Ateindre que la flame disparaisse et saler.
PESCADO FRITO
éperlans
farine
huile d'olive
sel
Passer les eperlans par de la farine et les frire en une poele avec abondant huile d'olive très chaud. Écouler et saler. On peut les parsemer de quelques gouttes de jus de citron.
DÉS DE REQUIN
requin
1 oeuf
farine por panner
citron jaune
paprika
huile d'olive
sel
Couper le requin en dés, arroser de quelques goutes de citron et saupoudrer de paprika. Panner avec de la farine et de l'oeuf battu. Frire en abondant huile d'olive très chaud. Laisser sur une grille pour écouler l'excès d'huile. Saler. Servir en une assiette à partager et piquer.
COQUES AU CITRON ET AU POIVRE NOIR
1/4kg de coques
1/2 citron jeune
1/2 cuillère rase à café de poivre noir
sel
Faire bouillir de l'eau salée en une casserole. Rajouter les coques pendant un minute et retirer rapidement. Enlever les valves. Assaissoner avec le jus pressé du citron et de la poivre noire moulue.
COQUES MARINIÈRE à l'espagnole
1 kg de coques
300ml de vin blanc
1 oignon
4 gouses d'ail
4 brin de persil frais
1 piment d'oiseau
huile d'olive
sel
Hacher les gousses d'ail, le persil et l'oignon. Faire revenir l'ail, le piment et l'oignon en un filet d'huile d'olive. Quand l'oignon soit cuite, ajouter le vin et le persil. Cuire pendant 2-3 minute et ajouter les coques ou des palourdes. Couvrir et cuire jusqu'à qu'elles s'ouvrent. Servir très chaud.
MOULES À L'ESCABECHE
1kg de moules pas trop grandes
250ml d'huile d'olive
100ml de vinaigre
100ml de vin blanc (facultatif)
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de piment rouge doux en poudre
une pincée de sel
Remplir une casserole d'eau salée. Rajouter une feuille de laurier et -facultatif- un peu de vin blanc. Quand l'eau oit bien bouillante, tremper les moules pour les ouvrir et les retirer aussitôt. Enlever les valves des moules. Mettre un peu d'huile d'olive en une poele, les gousses d'ail entières et l'autre feuille de laurier. Chauffer, sans bouillir, et sortir du feu. Laisser refroidir. Quand ça soit à temperature ambiance, rajouter le piment rouge. Melanger bien. Rajouter du vinaigre selon votre gout. Remettre la poele au feu fort jusqu'à ça bouille et eteindre le feu. Sortir du feu et rajouter les moules. Laisser refroidir.
MOULES PIQUANTES
moules
sauce brava
Cuire les moules à la vapeur. Enlever une valve, les disposer en une seule couche en une assiette ou plateau et les couvrir avec la sauce brava bien chaude.
TIGRES
moules frais
sofrito
lait
farine
chapelure
huile d'olive
Ouvrir le moules à la vapeur avec un filet de vin. Reserver le jus de cuisson. Faire un bon sofrito maison, ajouter le vin et laier reduire. Ajouter les moules hachés, une cuillère à soupe de farine et un filet de lait. Cuire en remuant jusqu'à que ça soit épais comme une bechamel. Remplir genereusement la moitié des valves avec la masse. Couvrir avec de la chapelure. Mouiler en un peu d'eau ou d'oeuf battu la partie exterieure des valves et les couvrir aussi de chapelure. Les frire et les servir bien chauds.
MOULES À LA VINAIGRETTE
1kg de moules frais avec leurs valves
1 oignon
1 tomate
1 poivron rouge
1 poivron vert doux
2 gousses d'ail
huile d'olive vierge extra
vinaigre de xeres
sel et poivre
Mettre les moule en une poele avec un filet d'eau, les couvrir et cuire jusqu'à qu'ils s'ouvrent. Laiser refroidir, retirer une valve et reserver au refrigerateur. Laver les legumes et les hacher le plus finement possible. Accomoder les moules en un plateau , en une seule couche et sur sa valve. Distribuer les legumes hachées dans les valves, elles doivent être pleines de legumes. Assaisoner genereusement d'un très bon huile d'olive, de vinaigre de xeres (ou jus de citron), sel et poivre.
MOULES À LA MARINIÈRE (entrée pour 4 personnes ou plat pour 2)
recette espagnole
1kg de moules frais
1 oignon
4 brins de ciboulette
1 filet de vin blanc
Laver les moules sous l'eau et, à l'aide d'un couteau, couper les trucs collés aux valves et les "barbes" de moules. Jeter à la poubelle les moules ouverts. Hacher finement une oignon et un peau de ciboulette. Mettre les moules en une poêle ou en une casserole plutôt basse et large. Verser la ciboulette, l'oignon et parsemer de vin. Couvrir et cuire au feu au maximum pendant deux ou trois minutes, jusqu'à que l'on voit qu'ils s'ouvrent. Servir.
MOULES À LA MARINIÈRE à la catalane
1,5 kg de moules frais avec ses valves
8 tomates de grappe
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert doux
2 gousses d'ail
1 piment de cayenne
1 bon poigneau de persil frais
1 verre de vin blanc
2 cuillères d'huile d'olive
sel
Laver les moules. Raper les tomates. Hacher finement les autres legumes. Revenir les legumes hachés en une poele avec huile d'olive et le piment de cayenne. Quand l'oignon soit transparente, rajouter les tomates rapés, le vin et les moules. Remouer. Couvrir la poele et cuire à feu doux pendant quelque peus minutes. Pendant ce temps, hacher le persil frais. Saupoudrer avec tout le persil haché. Servir chaud.
SÈCHES SAUTÉES À LA CATALANE
sèches
ail
persil
huile d'olive
sel
citron
Laver les sèches, les écouler bien avec du papier absorvant, les couper en bandes et les sauter en un peu d'huile d'olive avec l'ail et le persil haché, en retirant l'eau qui se forme des sèches à fur et amesure quil sort.
SÈCHES SAUTÉES À LA MAJORQUINE (4 personnes)
4 sèches
2 cuillères à soupe de soubrasade en terrine
8 gousses d'ail
persil frais
huile d'olive
sel
Laver les sèches et les couper en gros dés. Cuire en une poele avec quatre cuillères d'huile d'olive pedant deux minutes. Hacher l'ail et le persil. Ajouter la soubrasade, l'ail et le persil à la poele, melanger et cuire un peu encore. Servir aussitôt.
SÈCHES SAUTÉES À L'ANDALOUSE
sèches
farine
huile d'olive
sel
Laver les seches et les couper en cubes. les paser par farine et les frire en abondant huile d'olive.
CALMARS À LA ROMAINE (4 personnes)
calmars
1 oeuf
farine
sel et poivre
huile d'olive
Battre les oeufs en une assiete creusse et saler. Verser la farine dans une autre assiette creusse.
Laver les calmars. Couper les calmars en bandes ou en anneaux. Prevoir une assiette couverte de papier absorvant à coté de la cuisine. Chauffer l'huile d'olive en une poele pas trop grande. Quand l'huile soit très chaud, prendre un anneau de calmar, le passer par la farine, puis par l'oeuf battu, puis le poser sur l'huile au feu dans la poele. Frire jusqu'à qu'il soit doré. Poser sur l'assiette avec le papier absorvant pour enlever l'excès d'huile.
POULPE À FEIRA, POULEPE À LA GALLEGA
1 poulpe grande ou 2 poulpes petits
1 pomme de terre moyenne-grande
piment rouge en poudre
huile d'olive vierge extra
gros sel
Laver la pomme de terre, sans l'éplucher.Taper trois ou quatre fois le poulpe avec un rouleau de cuisine. Remplir une casserole d'eau et la mettre au feu. Quand l'eu commence à bouillir, mettre la pomme de terre et le poulpe entier. Cuire jusqu'à que la pomme de terre soit cuite, on peut la piquer avec une fourchette pour vérifier. Ça va être environ vint minutes. Laisser reposer cinc minutes à l'eau. Oter le poulpe de la casserole, écouler et couper en tranches d'environ un doigt.
Pour ne pas jetter la pomme de terre, couper aussi en fines rondelles la pomme de terre et la distribuer sur un plate, ou idéalement sur une planche en bois. Ce n'est pas necessaire...
Distribuer par dessus les tranches de poulpe. Assaissoner d'un filet d'huile d'olive et un peu de gros sel, puis saupoudrer de piment rouge en poudre, doux ou piquant selon votre gout. Moi, je ne mets jamais le piquant seul, je mets moitié et moitié ou le doux tout seul.
CALMARS AVEC SA ENCRE (4 personnes)
500g de calmar
8 échalottes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
250ml de vin blanc
huile d'olive
sel
Netoyer les calamars sur un saladier. Enlever et reserver les encres dans le saladier. Si c'est des sèches, reserver aussi les trucs de coleur rouge-orange dans le saladier avec les encres. Enlever l'os central et la peau. Reserver et hacher les ailes et les pattes. Couper les calamars en bandes (où en rondelles, s'ils sont très petits). Rajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mixer. Hacher les ails et les échalottes. Faire revenir les ails et les échalottes en un poele avec un peu d'huile d'olive. Quand ça soit un peu doré, rajouter les pattes et les ailes hachés, les bandes de calamar et deux cuillères à soupe de farine. Remuer et cuire à la poele un peu encore. Verser à la poele le contenu mixé du saladier el le vin. Cuire à feu pas trop fort pendant environ dix ou quinze minutes. On peut le manger chaud ou froid.
BOQUERONES
300g d'anchois fraîches bien petites
vinaigre de vin de Xeres
1 tête d'ail
persil frais
d'autres fines herbes selon votre gout : romerin, thyme, etc.
huile d'olive vierge extra
sel
Netoyer les poissons : ouvrir par la moitié une sardinne, en commençant par sa tripe, avec votre oigt index, et le passer au longue du poisson. Enlever la tête et separer l'arête centrale. Laver soigneusement sur l'eau froide et écouler, secher un peu avec un torchon propre si vous le sentez necessaire. Separer bien les deux moitiés en deux filets. Disposer les sardinnes en un plat creusse ou en un tupperware et couvrir completement avec le vinaigre. Mariner jusqu'à la chair des anxoves soit completement blanche, ça va être environ deux ou trois heures. Pendant ce temps, eplucher les ails, on peut enlever la partie centrale et hacher le reste. Hacher finement pluieures branches de persil frais. Écouler bien les anchois. Saupoudrer le fond d'un recipient de persil et d'al haché, de sel et des autres épices. Placer une couche d'anchois et resaupoudrer de ces ingrédients, puis une autre couche d'anchois, etc. jusqu'à finaliser les anchois. Finir par de l'ail et du persil hachés. Arroser d'huile d'olive vierge jusqu'à couvrir les anchois.
PINCHOS DE CRABE (8 unités)
8 tranches de pain d'un centimetre d'épaiseur
1 oeuf
4 barrettes de batons de succedané de crabe (surimi)
2 cuillères de sauce cocktail
Faire bouillir l'oeuf pendant quinze minutes. Hacher finement avec un couteau les barres de surimi. Passer l'oeuf cuit sur l'eau froide, l'eplucher et le couper finement très finement avec un couteau. Melanger l'oeuf avec le surimi. Rajouter la sauce cocktail et melanger. Accomoder genereusement la pâte obtenue sur huit tranches de pain. Ils doivent être bien bombés.
BEIGNETS DE MORUE (4 personnes)
200g de morue
125ml de lait
75g de farine
60g de beurre (je le remplace souvant par huile)
3 oeufs pas trop grandes
persil frais
ails
sel
huile d'olive
La veille, mettre la morue en un bol avec de l'eau. L'écouler et l'emieter avec votres doigts. Mettre le lait et le beurre en une petite casserole au feu avec une pincée de sel. Quand tout le beurre soit fondu et le lait soit bouillant, ajouter du coup toute la farine. Cuire sans arreter de remuer jusqu'à que la masse se decolle des murs de la casserole. Oter la casserole du feu. Ajouter un oeuf et melanger jusqu'à que toute la masse sit homogène. Ajouter un autre oeuf et remuer jusqu'à l'integrer completement à la masse, puis le troisième. Hacher très finement les gousses d'ail et le persil. Ajouter à la casserole l'ail, le persil et la morue. Melanger bien. Reposer la masse pour qu'elle prend bien le parfum de la morue, ça marche plus que mettre beaucoup plus de morue à la masse. Remplir une poele avec au moins deux doigts d'hauteur d'huile d'olive et le faire chauffer. Quand il soit bien chaud, ajouter peu à peu des petites boules de masse et les frire de tous cotés jusqu'à qu'elles soient dorées. Les poser sur une grille ou une serviette en papier à fue et à mesure qu'ils sont frits.
BANDERILLAS
olives
cornichons très fins
cornichons gros en lames
oignons en vinaigre
Piquer les legumes conservées en vinaigre alternées en piques en bois.
BEIGNETS D'ARTICHAUT, DE COURGETTE, D'AUBERGINE
coeurs d'artichauts frais
aubergines
courgettes
farine
un oeuf
huile d'olive
sel
Laver les legumes et les couper en fines lames, les passer par de la farine puis par de l'oeuf battu un peu salé ensuite les frire en abondant huile d'olive très chaud. Laisser ecouler sur une grille et servir chaudes.
POIVRONS DEL PIQUILLO FARCIS DE MORUE
poivrons entiers del piquillo
morue desalée
pommes de terre
oignons
farine
huile d'olive
Cuire la morue et les pomees de terre en eau bouillante. Faire revenir les oignons hachées. Emincer la morue (il doit avoir lus de morue que de pommes de terre et oignon) et ecraser les pommes de terre. Melanger l'oignon ecoulé, les pommes de terre et la morue. Farcir avec ça les petits poivrons rouges de forme conique. Les passer par de la farine et les sauter en un peu d'huile d'olive. Servir avec un sofrito auquel on aura ajouté un poivron de piquillo mixé.
CHAMPIGNONS AU VIN
800g de champignons de Paris frais petits
250ml de vin blanc
2-3 échalottes
1-2 gousses d'ail
1/2 piment d'oiseau
1 branche de persil hachée
2 cuillères à soupe de farine
huile d'olive
sel et poivre
Laver les champignons. Hacher les échalottes et les gousses d'ail. Faire revenir dans une poele les échalottes et l'ail en un peu d'huile d'olive. Rajouter les champignons entiers et la farine, remuer un peu. Rajouter le morceaux de piment, le persil et le vin. Cuire à feu doux pendant environ une demi heure, en remuant de temps en temps. Gouter et rectifier de sel et de poivre. On peut guarder ça au refrigerateur et le chauffer au micro-ondes ou en une poele le lendemain, si l'on veut le preparer en avance.
"ROVELLONS"
champignons frais "rovellons"
ail
persil frais
huile d'olive
sel
Enlever la terre des champignons avec un pinceau. Les couper en cubes. Les sauter en une poele avec très peu d'huile d'olive et abondant ail et persil haché. saler.
BOMBA, BOMBAS Bombes (8 unités)
1kg de pommes de terre
250g de viande hachée (125g de porc et 125g de veau)
4 tomates
1 oignon
1/2 poivron rouge
2-3 gousses d'ail
2 piments d'oiseau
1 cuillère à soupe de tabasco
2 oeufs et chapelure pour paner
huile d'olive
sel et poivre
Laver les pdt et les cuire entières en une csserole d'ea salée bouillante pendant une demi-heure. Écouler et laisser refroidir. Hacher l'oignon, le poivron, les tomates et l'ail. Faire chauffer deux cuillères d'huile d'olive et les piments coupés pa la moitié en un poele. Quand ça soit chaud, faire revenir l'oigon et le poivron. Quand ça comence à être transparente, rajouter les tomates et l'ail et cuire pendant deux minutes. Puis rajouter la viande et melanger très bien, en separant les miettes de viande. Ajouter l sauce tabasco, saler et poivrer. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, saleret poivrer un peu puis les écraser avec une fourchette. Diviser la purée aux pommes de terre en quatre parties égales, puis chaque partie en deux moities pour avoir huit parties égales. Prendre la plupart dun partie dans la paume de votre main gauche, aplatir un peu, faire un trou au milieau et farcir de la viande en sauce. Couvrir la viande avec le reste de purée. Donner forme de boule avec les deux mains. Faire pareil avec les autres set bombes. Battre le oeufs. Passer les boules par les oeufs battus, puis par de la chapeure, ensuite frire en abondant huile d'olive bien chaud. Servir chaudes. Aux bars, quand c'est servi comme tapa, on les décore ave un peu de mayonnaise et sauc à la tomate.
PATATAS BRAVAS
pommes de terre
ails
sauce brava
sauce mayonnaise (facultatif)
huile d'olive
sel
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés ou cubes de boucher et les frire avec les ails en abondant huile d'olive très chaud. Saler et couvrir completement avec la sauce brava. On peut ajouter aussi un peu de mayonnaise sur la sauce brava.
PATATAS AL ALLIOLI
pommes de terre
sauce all-i-oli
sel
Faire cuire les pommes de terre en eau bouillante très salée. Les éplucher, les couper en petits cubes, les saler et les couvrir de sauce all-i-oli.
PAIN À LA TOMATE
pain de baguette
tomates
huile d'olive vierge extra
sel (facultatif)
Couper à l'aide d'un couteau le pain en tranches d'un centimetre d'épaiseur. Couper les tomates en deux par son equator et froter sa partie interieure par les deux cotés des tranches de pain. Assaissoner d'un filet d'huile d'olive. On peut les saler très legerement mais normalement ce n'est pas necesaire. On peut les presenter (et alors sans sel!) couvertes de très fines tranches de jambon serrano ou de jabugo.
PAIN GRILLÉ À LA TOMATE
il ne se mange autant avec les tapas mais avec les grillades et barbecues, mais c'est plus connu par les tourists dont on force à apprrendre à se les faire
pain de campagne
ails
tomates
huile d'olive
sel
Griller le pain des deux cotés. Couper les ails et les tomates en deux moitiés, les ails au long et les tomates par son equateur. Froter la surface des tranches de pain avec la moitié d'une gousse d'ail, et notamment pres des bordes. Puis frotter genereusement toute la surface avec une moitié de tomate, jusqu'à que toute la tranche soit legerement rosée. Assaisoner d'un filet de bon huile d'olive et une pincée de sel.
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tapas tres facile a realisée:
faire revenir des dés de blanc de poulet avec carotte et oignons une fois bien dorés le haché.
faire une bechamel tres tres epaisse et mélanger le tout faire avec une poche des quenelles, paner laisser dans le congelateur et faire frire . Je vie en espagne et c est dans tout les repas . bonne anniversaire et bravo pour ton courage
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alors pour precision, japprend l'espagnole depuis 3 an (avc l'ecole) mais sinon mon pere ne ma pas appris, je parles avce ma garand mere espagnol mais les recettes en espagnol je ne comprned pas tous les ingrédients...
mon pere est né en Abndalousie donc tout le côté sud de l'espagne mais ma grand n'a jamais cuisiné de gateaux, a pars des churos.
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merci à vous toutes les filles, cest vraiment très sympathique de votre part et je vous tiens au courant. En ce qui conerne la cuisine, je la fais plutot regulierement mais pas 100% espagnole donc merci de vos recttes!!!
gros bisous!
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Bonjour titikenny, je voulais te donner la recettes des "montécao" comme l'on dit chez nous, c'est vraiment très bon, un peu bourratif mais néamoins très bon, maiiiiiiiiis ma chère copine Killis s'en est chargé..décidemment (rire)par contre pour la "sangria" je n'ai pas regardé si ça l'a été cité mais 1 pincée de poivre ds la sangria et ça fait toute la différence.A+.
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C'est super que tu te mettes en cuisine pour ton père, je trouve ça adorable !!
Je te donne une recette de mantecaos, facile à faire et vraiment espagnole.
Pour 1 kg de farine, mélanger 500g de sucre et 500 ml d'huile. on obtient un sable assez compact.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping pong, les aplatir en faisant la marque du pouce au centre. Les mettre à cuire à four très doux ( 110° )Il ne faut pas qu'ils se colorent.. Quand c'est cuit, poudrer chaque mantecao de cannelle.
Moi, je divise la quantité par 4 et j'en obtiens une bonne 20 aine.
Bon courage à toi et bon anniversaire à ton père !!
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TAPAS Ingrédients :
- 12 moules,
- 15 g d'échalote ciselée,
- 2 cl de Noilly.
Sauce
- 20 g de vert de courgettes,
- 20 g de poivron rouge et vert (pelé),
- 20 g de ciboulette ciselée,
- 20 g de tomates,
- 15 g d'oignasse,
- 20 g de fenouil
Recette :
Moules
- Mettre dans une casserole l'échalote avec le Noilly Prat à la 1ère ébullition, flamber.
- Ajouter les moules et les cuire à couvert.
- Une fois les moules ouvertes, stopper la cuisson et les séparer en ½ coquille.
- Réserver au frais.
Sauce vierge (à préparer la veille)
- Tailler les légumes en petits dés, les rassembler dans un bol.
- Ajouter 5 g de sel, le piment d'Espelette, 1 cl de vinaigre, le jus de tomate et 1 cl d'huile d'olive.
- Laisser macérer toute une nuit.
Dressage
- Assaisonner de sauce vierge dans la coquille ou sur la moule.
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TAPAS bouchée de tourteau endives
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 8 feuilles d'endive,
- 80 g de chaire de crabe,
- ½ avocat,
- 2 pincées d'estragon haché,
- 20 g de pomelos coupé en dés,
- 20 g de branche de céleri (épluché et taillé en dés),
- 1 pincée de sel, du poivre
Sauce cocktail
- 1 jaune d'œuf dur,
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20%,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 cl de jus de citron,
- 2 cl de jus d'orange,
- sel fin,
- poivre,
- 1 cuillère à café de ketchup,
- 2 cl de cognac flambé
Recette :
Bouchée de tourteau
- Mélanger la chaire de crabe avec l'avocat et l'estragon, les pomelos, et le céleri, saler et pimenter.
- Lier de sauce cocktail et vérifier l'assaisonnement.
Sauce cocktail
- Dans 1 bol mixer, 1 jaune d'œuf dur, 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20%, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cl de jus de citron, 2 cl de jus d'orange, sel fin, poivre, 1 cuillère à café de ketchup, 2 cl de cognac flambé, mixer pour obtenir une sauce lisse.
- Débarrasser dans 1 bol et ajouter 15 g d'estragon haché.
Dressage
- Poser 1 cuillère de cette farce dans le creux de chaque endive.
- Disposer sur une assiette 2 feuilles d'endive garnie sur 1 feuille de basilic.
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TAPAS
tapas RECETTES de base
Recettes de base.
Huile pimentée.
Ingrédients : 250 ml d'huile d'olive, 6 piments rouges hachés.
- Faire chauffer l'huile et ajouter les piments.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les piments noircissent. Les retirer et les laisser refroidir.
- Lorsque l'huile est froide, la passer au tamis fin, la mettre en bouteille ou la conserver au réfrigérateur.
Astuce : Se conserve indéfiniment au réfrigérateur.
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Mayonnaise.
Pour 250 ml : 2 jaunes d'oeuf, 1 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre, 1 pointe de moutarde, 250 ml d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'eau chaude.
- Mettre les jaunes d'oeuf, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde dans un récipient ou dans un mixeur.
- Verser l'huile progressivement, et très lentement, sans cesser de battre.
- Ajouter l'eau bouillante en battant bien.
- Vérifier l'assaisonnement.
Astuce : Pour faire de l'aïoli ajouter une cuillère à café d'ail aux jaunes d'oeuf (pour 250 ml de mayonnaise) et pour obtenir de l'aïoli à la tomate y ajouter des tomates en boîte, moitié du volume en passant le tout au mixeur.
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Grosses crevettes à l'ail.
Ingrédients : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 12 grosses crevettes, fraîches si possible sinon surgelées, 2 c. à café d'ail écrasé, 2 c. à café de paprika, 2 c. à soupe de xérès, quartiers de citron.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Si vous utilisez des crevettes surgelées, baisser le feu, ajouter les crevettes, couvrir et laisser cuire 6 min jusqu'à ce qu'elles soient molles. Si vous utilisez des crevettes fraîches, les ajouter à l'huile et attendre qu'elles grésillent.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir avec des quartiers de citron.
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Crevettes au jambon et à la crème fraîche.
Ingrédients : 12 grosses crevettes décortiquées (conserver la tête et la queue) à dégeler ou surgelées, 100 g de mozzarella fraîche râpée, 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 12 tranches de jambon cru sans couenne, un peu d'huile d'olive.
Pour la sauce : 200 g de crème fraîche, 1/2 c. à café de sel et de poivre noir, le jus d'1/2 citron.
- Inciser le dos des crevettes sur toute la longueur, sans les couper.
- Remplir la fente de fromage, mélangé au poivre.
- Envelopper chaque crevette d'une tranche de jambon, en commençant par la tête, qui doit sortir, et en l'enroulant jusqu'à la queue.
- Enduire d'huile d'olive et cuire sur le grill ou au four (230°c, th.8) pendant 7 à 10 min. Pendant ce temps préparer la sauce.
- La sauce : Mélanger tous les ingrédients et servir avec les crevettes chaudes.
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Sardines frites.
Ingrédients : 12 sardines (d'environ 10 cm de long), 50 g de farine.
Pour la marinade à mélanger : 2 c. à café de persil haché, 4 c. à soupe de jus de citron, 1/2 c. à café d'ail écrasé, sel, poivre, 4 c. à soupe d'huile d'olive.
Pour la sauce : sel, poivre, 1 grosse tomate pelée et hachée, 1 petit poivron ver épépiné et haché, 25 g d'oignon haché, mayonnaise (voir recette de base).
- Prendre les sardines (avec la tête de préférence) et les ouvrir par le ventre sans couper les arêtes.
- Enduire les sardines de marinade et laisser reposer 20 min.
- Saupoudrer les sardines de farine de façon à bien les recouvrir. Les secouer pour enlever l'excédent de farine. Assaisonner.
- Faire chauffer l'huile et frire les sardines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
- La sauce : Mélanger tous les ingrédients et verser la sauce dans les assiettes avec les sardines ou dans un bol à côté.
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Croquettes de poisson.
Ingrédients : 300 g de poisson blanc (laver, recouvrir à demi de lait et pocher au four pendant 15 min. Ôter la peau, les arêtes et émietter le poisson), 300 g de pommes de terre écrasées, 50 g d'oignon haché, beurre, 1/2 c. à café d'ail écrasé, 1/2 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de persil haché, 1 oeuf, mélange de 2 oeufs et d'un peu de lait, 50 g de farine, chapelure.
- Apprêter le poisson.
- Préparer les pommes de terre (le poisson et la purée peuvent se préparer à l'avance).
- Faire fondre l'oignon dans un peu de beurre, ajouter l'ail, le paprika et le persil. Bien mélanger et retirer du feu.
- Mélanger le poisson, les pommes de terre et l'oignon en remuant bien. Assaisonner.
- Incorporer un oeuf. La préparation doit être ferme et malléable.
- Former des petites boules.
- Couvrir de farine, en ôter l'excédent et passer dans le mélange oeuf et lait pour les enduire complètement.
- Rouler dans la chapelure.
- On peut les frire dans l'huile chaude (185°c) pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'elles dorent, ou les sauter dans du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
- Servir avec de l'aïoli à la tomate (voir recette de l'aïoli) et des quartiers de citron.
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Perna de borrego assada.
Pour 6 personnes : 1 gigot de 1,5 kg environ, 1,5 kg de pommes de terre.
Pour la sauce : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1/2 verre de vin blanc sec, 2 c. à soupe (rases) de piment doux d'Espagne en poudre, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
- Préchauffez le four (220°c, th.7). Épluchez les pommes de terre.
- Préparez la sauce : dans un bol, faites une sauce avec l'huile, l'ail haché, le vin blanc, le piment, du sel, du poivre. Mélangez le tout et ajoutez la feuille de laurier émiettée.
- A l'aide d'un couteau pointu, faites des petites entailles dans la viande.
- Enduisez le gigot avec la sauce en insistant sur les entailles, de manière à ce qu'il soit bien imprégné.
- Disposez le gigot dans un plat, entouré de pommes de terre entières épluchées et mettez-le au four.
- Pendant la cuisson (pour un gigot de ce poids et pour une cuisson saignante, comptez 35 min de cuisson), arrosez le gigot de temps à autre (2 ou 3 fois) avec la sauce réduite.
- Servez le gigot dès sa sortie du four.
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RECETTES ESPAGNOLES :
Les tapas sont les amuse-bouches pris dans les cafés lors de l'apéritif. Ils sont très variés et dépendent souvent de l'approvisionnement et de la région.
Ils peuvent prendre l'aspect de petites brochettes :
* Langoustines trempées dans la pâte à beignet et frites. Moules en brochettes et panées, frites.
* Des morceaux de jambon cru (Serrano) et d'olive. Des olives entourées d'anchois.....
ou de petits plats :
* Salade de moules. Tortillas (omelettes de pomme de terre) en dés. Calamars farcis.
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EMPANADAS
INGRÉDIENTS :
Pâte : Farine : 0.25 kg. Huile : 0.1 L. sel fin.
Garniture : Huile d'olive : 0.2 L. Échalote : 0.1 Kg. Tomate : 0.5 kg. Bouquet garni. Oeuf : 2 pces. Thon frais : 1/2 tranche. Olives noires : 0.05 Kg. Anchois : 4 pces.
Pâte : Mettre la farine en fontaine, ajouter le sel, mélanger. Ajouter 7.5 cl d'eau et l'huile d'olive. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposer la pâte durant 1 heure à 20 °C.
Garniture : Cuire 1 oeuf dur, refroidir, hacher et réserver.
Concassée de tomate : Monder les tomates, les épépiner, les concasser grossièrement. Ciseler l'échalote en petits dés fins, les faire suer à l'huile d'olive, ajouter les dés de tomate et le bouquet garni, cuire à l'étuvée 15 à 20 mn.
Désarêter la tranche de thon, la faire sauter à l'huile d'olive, l'émietter et l'ajouter à la fondue de tomate. Adjoindre également les olives hachées, l'oeuf haché et les anchois hachés. Cuire 2 à 3 mn à petits frémissements. Refroidir l'ensemble. Assaisonner.
Montage : Découper la pâte en 4 pâtons, les abaisser séparément, les détailler en disques à l'aide d'un emporte pièce de 7 à 8 cm. Sur le côté d'un disque, déposer un peu de garniture froide, passer un peu d'eau sur le pourtour du disque, rabattre la pâte et souder fermement de façon à former un chausson. Dorer et décorer le dessus. Cuire dans un four chaud à 210 °C.
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CREME CATALANE ( dessert )
INGRÉDIENTS :
Lait :1 L. Jaunes d'oeuf : 7 pces. Sucre : 0.15 Kg. Cannelle : 2 battons. Citron : 2 zestes. Maïzena : 0.03 Kg.
Finition : Sucre semoule : 0.08 Kg.
Porter à ébullition le lait, la cannelle et les zestes, retirer du feu et laisser infuser 20 mn. Passer au chinois.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena, verser le lait dessus. Bien mélanger. Verser ce mélange dans la casserole et cuire sans jamais porter à ébullition. Verser le mélange dans des plats à oeuf. Laisser refroidir à température ambiante. Mettre au froid pendant 2 à 3 h .
Au moment de servir, saupoudrer la crème de sucre et faire caraméliser sous le grill très rapidement . La crème doit rester froide et le caramel tiédeur.
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Gâteau au choco de sararissoutte
1 banane
200g de chocolat
3 à 5 cuilliéres a soupe d'eau
2 à 3 cuilliéres à soupe de farine
125g de beurre
80g de sucre
3 oeufs
1 cuilliére à soupe de sucre glace
1 à 2 cuilliéres à soupe de créme fraîche.
1-Allumer le four (th.4 - 120°)
2-Faire fondre le chocolat : mettre l'eau à bouillir dans une casserole moyenne.
3-Quand l'eau bout, mettre la casserole hors du feu, puis prendre le chocolat, couper la tablette en deux ou trois et plonger les morceaux dans l'eau. Attendre quelques minutes (rajouter 1 ou 2 cuilliéreés a soupe d'eau si besoin ).
Le chocolat doit être tout lisse et tout fondu.
4-Ajouter rapidement le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5-Ajouter le sucre puis la farine.
6- Casser les oeufs un à un en séparant de blanc des jaunes.
7-Ajouter les jaunes d'oeufs dans la casserole.
8-Beurrer et fariner un moule à gateaux (taille aproprié pour 8 pers.)
9-Battre les blancs en neige bien ferme.
10-Melanger delicatement les blancs avec la préparation.
11-Remplir le moule.
12- Mettre au four pour 40 min.
13- Verifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
14- Deguster tiède ou frais selon vos preferences.
Conseils :
Vous pouvez décorer votre gateau comme vous le desirez quand il est froid.
Faire un glaçage en faisant fondre le reste du chocolat, ajoutez-lui 1 cuillérée à soupe de sucre glace et 1 cuilliérée à soupe de créme fraîche
puis badigeonnez l'ensemble du gâteau et le mettre au frais.
Une heure aprés, vous pouvez le décorer avec des friandises et la banane coupée en rondelle.
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TORTILLAS
Ingrédients :
8 oeufs
2 grosses pommes de terre
sel, poivre du moulin
huile d’olive
Recette :
Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles les pómmes de terre
Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.
Versez les rondelles de pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Dans une grand saladier, battez les oeufs, salez légèrement et versez les pommes de terre.
Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Versez le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée.
Faites cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Retournez la tortilla en vous aidant d’un plat posé sur la poêle, et laissez cuire 3 minutes à feu doux.
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SANGRIA
Sangria
2 litres de vins rouges
50 à 200g de sucre
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
20 grains de poivre
30 oranges coupées
1 kg de fruits (pêches, abricots, bananes, pommes)
½ litre d’une eau gazeuse
Mélangez 2 litres de vin rouge, 50 à 200g de sucre, ajoutez 1 bâton de cannelle,
3 clous de girofle et 20 grains de poivre.
Cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.
Ajoutez 30 oranges coupées en rondelles et 1 kg de fruits divers épluchés et coupés en petits morceaux
( pêches, abricots, bananes, etc.)
Placez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures. Ajoutez ½ litre d’une eau gazeuse. Servez très frais.
Feliz compleanos a tu padre .
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bonjour, pour l'anniversaire de mon pere qui est espagnole, je voulais lui confectionner un menu 100%espana cependant ma gd mere n'a aps pu me donner d recette de gateau pour lui faire. en sachant qu'elle pourra s'occuper du plat chaud (paella je suppose) j'aimerais avoir de votre part des recettes de gateau assez simple a realiser (j'ai 16 ans donc aprenti cuisinière) et sinon une ou eux tapas (j'avais pensé à des empanadas mais j'ai peur que cela soit trop bourratif).
je vous remercie d'avance car le tmps m'est compté!
