Trucs et Astuces

comment réussir une bonne sauce béchamel?

bsr, pour ma part je procede comme suit,

100 g de beurre
100 g de farine
1L de lait
une pincée de muscade rapée

faire chauffer le beurre pour le faire fondre, attention a ne pas le faire coloré.

Une fois fondu, y ajouter la farine en une fois et bien reumuer pour obtenir un appareil homogene et lisse, laisser cuire une minute en tournant constamment pour torrefier la farine et eviter que la bechamel est un gout de farine prononcée,

Ajouter un peu de lait, bien melanger energiquement a l'aide d'un fouet, l'appareil va absorber le lait et se "detendre", puis de nouveau s'epaissir, ajouter encore du lait et recommencer l'operation jusqu'a obtention du volume et de la concistance souhaitée,

eteindre le feu, ajouter de la muscade rapée, rectifier l'assaisonmenent,
voila!
avec cette methode je n'ai pas vu un grumaux depuis bien longtemps,
bonne soirée,
phil.

Bjr à tous je narrive tjrs pas a faire une sauce béchamel sans crumo comment faire pour avoir une sauce béchamel réussite?

Merci de me répondre.