Trucs et Astuces

vol au vent

bjr jp merci de m'avoir repondu, concernant les abaisses j' ai achete un moule hexagonal special vol au vent qui est très pratique donc pas la peine de mettre les abaisses separement il coupe directement mais le hic c'est que je n'arrive pas à avoir des vol au vent epais.

comment le fais_tu? c'est une superposition de 3 disques de feuilletage plein, dont celui du milieu est évidé (couronne) d'environ et de 4 à 5 mm d'épaisseur chacune, collés dorure, chiqueté, doré, rayé...
jp

merci d'avance à tous ceux qui me donneront des astuces pour realiser des vol au vents impeccables, car les miens sont toujours cabossés et la pate ne monte pas beaucoup, pourtant je l'abaisse au laminoir sinon donner moi l'epaisseur qu'il faudra abaisser, autres astuces seront toujours les bienvenus