Re: pourquoi dans les recettes vous donner les oeufs en poids
smggellar
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19 avr. 2014 18:45
et oui la patisserie c'est hyper précis. et tu peux acheter des oeufs moyens ou gros. j'ai une amie qui a raté sa pate à choux à cause qu'elle a suivit une recette indiquant un nombre d'oeufs et pas le poid
Re: pourquoi dans les recettes vous donner les oeufs en poids
chatounette
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14 avr. 2014 10:50
Bonjour,
C'est souvent pour la pâtisserie que l'on donne le poids des œufs SANS la coquille pour que ce soit précis; le poids des œufs variant selon leur grosseur, il peut aller de 50 à 70 g. Un œuf moyen de 60 g contient environ 20 g de jaune, 30 g de blanc et 10 g pour la coquille.
pourquoi dans les recettes vous donner les oeufs en poids
MamyChat
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12 avr. 2014 10:38
Bonjour, voila une question qui va vous paraitre bête. Mais dans certaines recettes les œufs sont donner en poids comme dans votre recette du savarin, mais faut-il les peser entier ou alors une fois les œufs cassés sans leurs coquilles? Pour moi il y a une différence . merci salutations
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