Trucs et Astuces

pain levain

Bonjour.Le poids du levain represente entre 25 et 30 parts en général ce qui correspond entre 150 grs et 180grs pour 600grs de farine. Lu dans le gout du pain edité par le professeur CALVEL.

Bonjour,

J'ai du levain avec lequel je fais du pain. J'ai quelques recettes, mais j'aimerais savoir si il existe une proportion systématique à avoir lorsque l'on utilise du levain, par exemple 150 g de levain pour 600 g de farine. Je n'ai, pour le moment jamais trouvé ce genre d'information!

Merci!!
Sylvie