Trucs et Astuces

Génoise qui durcit après cuisson.

Bonjour,

J'ai un soucis avec toutes mes genoise. (Pourtant j'ai un bon niveau en pâtisserie) après chaque cuisson elle durcit et un l'intérieur c'est comme si elle s'effriter. Pourtant je monte bien ma genoise je vais jusqu'au ruban et j'incorpore bien la farine sans faire descendre l'appareil et je mon four à 180°c. Si vous avez pourquoi elle fait ça, je serais ravi d'avoir enfin une réponse dessus.

Merci pour vos futur réponse et bonne fête.