Matériel de cuisine

plancha

Allez sur le site de lemarquier.com. Fabricant français, il est reconnu pour ces produits.
Je suis allé au magasin d'usine pour des meilleurs prix.Bon accueil et très content de la plancha

j' ai une plancha electrique tefal tu dis de mettre des glacons avant d' eteindre et gratter avec un rasoir je ne sais sur tefal si je peux le faire merci pour la reponse bonne journée

pouvais vous me donner le nom d un magasin de vente de plancha du coté du Perthus ainsi que des sites internet espagnol MERCI

bonjour à tous ,une plaque de cuisson en inox se nettoie facilement :effectivement il faut deunpeu "d'huile de coude",mais surtout on peut la nettoyer à chaud avec en premier lieu quelques glaçons et un bon grattoir pour supprimer le gros des graisses,ensuite pour le reste on utilise une eponge abrasive et du vinaigre blanc,l'inox se raye mais cela n'a aucune incidence sur la suite.Au contraire il se patine.Je suis fabricant de plancha en inox alors je sais de quoi je parle.CORDIALEMENT

plancha Deville difficile à nettoyer
Conseil: brosser

Plancha restaurateur: chrome dur

bonjour
je vois que tu as une plancha Deville
je viens d'en acheter une, pour la nettoyer, ils disent aucun produit, seulement frotter avec du papier et de l'huile

sur le forum, je vois qu'il y en a qui utilise du vinaigre

ton point de vue
merci
Alain Fabre
Albi

Bonjour à tous,

Je ne suis pas d'accord avec vous. Personnellement j'entretiens ma plancha en utilisant soit la technique du déglaçage (avec des glaçons) soit à l'aide de vinaigre et cela marche très très bien. Ma plancha est une VP66 en acier inoxydable achetée sur le site www.vivaplancha.com et franchement aucun soucis. La plaque est très résistante, ne rouille pas et s'entretient très facilement.

Sinon pour l'entretien de l'inox, qui est la structure de ma vivaplancha, vous me recommandez quelle technique de nettoyage ?

Bien à vous,

Philippe

Non au nettoyage au vignaire ou au galçon ! Vous détruisez le culottage de votre plaque qui est pour beaucoup dans la qualité gustative de votre cuisson, pour le premier, et risquez de fissurer la plaque pour le deuxième en créant des chocs thermiques. Ne cherchez pas à décaper votre plaque mais simplement à la nettoyer.
Pour le nettoyage, l'entretien ou l'hivernage reportez vous au site Plancha Speci, y a plein de bons et VRAIS conseils.

Les pro, eux, sont soumis à des normes strictes. Ils décapent effectivement à chaque fois et procèdent différemment pour re-créer l'effet Maillard (culottage)

Quant à l'utilisation de la fonte ou de l'acier, ma préférence se porte à l'utilisation pour l'acier qui est beaucoup plus facile d'entretien dans le temps. Pour le goût c'est absolument identique.

Cher Didier :
Vous mélangez tout et n'importe quoi...
Réaction de Maillard...
Savez vous qui était « Monsieur Maillard » un lien :
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard
Et Le culottage : Oxydes de carbone... vous exposent à des risques de santé futurs comme probablement un cancer… si vous en abusez comme la cuisson au barbecue.
Je cuisine sur des planchas depuis 6 ans...
Je suis Chef de cuisine et j'ai une autre communication que la vôtre : vous ne connaissez rien alors n'écrivez rien....
Pour qu'une plancha reste propre il suffit de déglacer entre chaque cuisson, avec des glaçons, utiliser un grattoir : effet mécanique. et un peu d'huile de coude...
Utiliser des détergents appropriés pour le nettoyage final et Rincez bien, 3 à 4 fois…
Et puis puisque Spéci l’a dit je vais vous laisser vous empoisonner à petit feu de plancha…
Un chef de cuisine qui cuisine et écrit :
http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/index.php?option=com_content&view=article&id=77&Itemid=21
Pierre-Henri

Pas de problème !!! Il est important que ta plaque noircisse, ce n'est pas un problème. En cuisine on appelle cela l'effet Maillard (culottage de la plaque) Cela permet aussi d'avoir une cuisson plus gouteuse.
Donc pas d'affolement, les plaque des pro sont généralement en inox ou autre revêtement brillant. Les pro reproduise cet effet par d'autres procédés.
J'ai trouvé pas mal d'info là dessus sur le site de speci qui sont des pro de la plancha. Les fiche conseils sont pas mal faites et j'ai pu y trouver des infos intéressantes.
Entre autre qu'il ne faut pas décaper la plaque mais la laisser se noircir naturellement.
Didier

je vais chaque année en Espagne et je n'ai jamais fait attention au plancha ! j'ai découvert cette façon de cuisiner chez dans ma famille de Biarritz.
Dans quel type de magasin en Espagne trouve t-on les plancha ?
1) existe t-il des plancha en fonte émaillée ?
2)quelles sont en général les dimensions ?
3)le système des bruleurs gaz et d'allumage par piezzo est il fournit ?
4)le prix des planchas en Espagne ?

Merci pour ta réponse, je comptais justement y aller demain, aux Forges de l'Adour, mais sur Bayonne.

Bonnes planchas à tous, vive les gambas grillées et autres crustacés, poissons, canard ....;

si tu habites dans les landes il ya 1 fournisseur de coté de st paul les dax qui s'appelle je crois les forges de l'adour. c est du super matériel il est fabricant je connais quelqu'un qui en a une c est le top du top

je ne sais pas où tu habites... moi, je suis sur toulouse et on en trouve en grande surface. la mienne je l'ai acheté au Centre LECLERC, c'est une Deville. elle est en fonte et fonctionne au gaz.
mais c'est peut-être la proximité de l'Espagne qui fait que nous en trouvions relativement facilement...

Bonjour tout le monde !

Quelqu'un sait-il si la tefal plancha permet, comme un griddle américain, de faire cuire oeufs, bacon et pancakes ? Les griddles sont en générale en fonte (et introuvables chez nous) et j'ai vu que la tefal était en alu.

Merci!

bonjour, merci pour ces renseignements

Le prix pour une trois feux : 350€ HT environ
C'est du super matériel.

à nado 64-
Bonjour,(mon premier forum)-je voudrais connaître le prix de la plancha acheté à Vilamalla ainsi que la dimension-d'autre part on m'a déconseillé le vinaigre pour le nettoyage-
En vous remerciant
pigalls

Grand merci à tous!
J'ai finalement acheté la plancha "téfal". Pas trop chère: 59,90 eu.; pour teter c'est pas mal.
Le test est réussi, ce qui me poussera à rechercher une plancha d'origine lors de mon prochain voyage en Espagne.
Je pourrai recycler la Téfal pour passer d'excellents "week-end à Zuycote"
Amitiés, MF