Barre chocolatée au nougat de Montélimar

Pour réaliser cette recette de barre chocolatée au nougat de Montélimar, commencer par prendre le fourrage croustillant au nougat de Montélimar.

Ramollir le contenu du pot au four à micro-ondes, puis verser la moitié du croustillant dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille ne sera pas nécessaire.

Garnir le moule silicone 8 fingers Silikomart avec ce croustillant au nougat.

Lisser la surface à l'aide d'une mini spatule coudée.

Filmer au contact et placer au congélateur. Cette préparation peut être réalisée à l'avance et conservée ainsi dans le congélateur pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines.

Glaçage rocher chocolat au lait : Préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes par étapes de 30 secondes...

...en mélangeant régulièrement avec une spatule type maryse. Remettre à fondre 30 secondes, puis mélanger à nouveau, et ceci jusqu'à la fonte totale des pistoles de chocolat.

Notre chocolat titre environ 40°C (l'utilisation d'un thermomètre à visée laser est recommandée).

Ajouter l'huile de pépins de raisins, et bien mélanger.

Ajouter le praliné grains, et mélanger soigneusement.

Après l'ajout de ces deux ingrédients, la température de notre préparation a chuté et affiche environ 35°C.

Sortir le moule silicone 8 fingers du congélateur, et ôter le papier film.

Commencer par démouler délicatement un finger et le placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire ainsi avec toutes les barres au nougat croustillant.

Ébarber la base des fingers avec un couteau, de façon à ce que la surface soit nette.

Plonger le finger dans le glaçage rocher chocolat au lait précédemment réalisé...

...et l'enfoncer avec deux fourchettes à tremper 4 dents, en le recouvrant de chocolat.

Prendre doucement le finger à l'aide des fourchettes...

...et le déposer délicatement sur la feuille de papier sulfurisé, de manière à ce que le chocolat fige. Ce dernier va figer très rapidement étant donné que le finger est entièrement gelé.

Saupoudrer immédiatement de noix de coco râpée, afin que celle-ci adhère au chocolat.

Faire de même avec tous les fingers. Nous obtenons nos barres chocolatées au nougat de Montélimar, à réserver à température ambiante (dans une pièce fraîche). Bonne dégustation !