Name: Beurre Maître d'Hôtel
Total time: 15 min
Yield: 120 g de préparation
Ingredients: 100 g de beurre pommade; 15 g de persil haché; 1 filet de citron; sel; poivre

Beurre Maître d'Hôtel

Pour : 120 g de préparation

Durée : 15 minutes

Difficulté :

Publiée le : 31 mars 2012

Auteur : Chef Philippe

4 notes

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Ingrédients pour 120 g de préparation :

100 g de beurre pommade
15 g de persil haché
1 filet de citron
sel
poivre

Matériel utilisé :
Bassine pâtissière inox - Ø 26 cm
Râpe à persil
Spatule raclette en bois - 30 cm
Papier siliconé en rouleau

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Phases techniques pour Beurre Maître d'Hôtel :

Pour réaliser cette recette de beurre Maître d'Hôtel, commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires.

Placer le beurre pommade dans une bassine pâtissière.

Hacher finement le persil à l'aide d'une râpe à persil. Puis l'incorporer au beurre pommade avec un filet de jus de citron.

Assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois...

...jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés au beurre.

Déposer le beurre obtenu sur une feuille de papier sulfurisé.

Rouler en formant un boudin.

Laisser durcir au frais.

Pour le service, retirer le papier et tailler en rondelles.

Avis des internautes :

Beurre persillé

Bo jours peut on mettre des noix de Saint Jacques avec le beurre persillé merci

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Ptitbouchon 13 juin 2021

Réponse par ChefPhilippe 17 juin 2021

Bonjour,
Le beurre Maître d'Hôtel accompagne les viandes et les poissons, donc pourquoi pas les noix de Saint Jacques... c'est selon les goûts de chacun ;-)

beurre maitre d'hotel

pouvez vous svp me donner le dosage en sel pour realiser le beurre maitre d'hotel merci

sinon tres bonne recette

12 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.

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marieaude68 17 mai 2015

Réponse par ChefPhilippe 17 mai 2015

C'est selon votre goût.

Bon et pratique

Je rajoute 15 g d'ail hâché frais ou congelé, et je m'en sers très souvent pour assaisonner les légumes poêlés ou les viandes rouges.

32 internaute(s) sur 37 ont trouvé ce commentaire utile.

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guerguy 4 novembre 2014

accompagnement

Le beurre maître d’hôtel peut t-il être accompagné d'une entrecôte ?

14 internaute(s) sur 17 ont trouvé ce commentaire utile.

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meme74 21 juillet 2015

Réponse par ChefPhilippe 24 juillet 2015

Je dirais plutôt que c'est l'entrecôte qui sera accompagné du beurre maitre d'hôtel. Accord parfait avec les viandes rouges grillées.