Camembert rôti

Pour réaliser cette recette de camembert rôti, commencer par préparer tous les ingrédients.

Laver à grande eau les champignons (chanterelles et morilles). Répéter 2 fois cette opération (veiller à ne pas laisser les champignons séjourner dans l'eau).

Bien égoutter.

Couper les pleurottes en morceaux.

Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.

Ajouter les champignons bien égouttés...

...et les faire sauter à feu vif pendant 5 minutes.

Saler et poivrer.

Hacher finement les gousses d'ail.

Les rajouter aux champignons.

Flamber au porto.

Couper le camembert en deux dans l'épaisseur.

Ouvrir le camembert. Placer sa base dans la boite en bois. Le recouvrir de champignons.

Disposer 2 à 3 branches de romarin frais.

Recouvrir de l'autre moitié du camembert.

Bien applatir.

Dans une feuille de papier sulfurisé, découper une bande d'une longueur supérieure à la circonférence du camembert. Penser à doubler le papier pour une meilleure tenue.

Entourer le camembert de papier afin de former une ceinture de maintien. La bloquer avec 2 piques en bois...

...plantées sur le côté.

Cuire à four chaud, 180°C en position chaleur tournante pendant 15 minutes. Si nécessaire, 5 minutes avant la fin de la cuisson activer l'option grill pour faire dorer la surface du fromage.

Au terme de la cuisson, sortir le camembert du four.

Retirer délicatement les 2 piques en bois...

...puis la ceinture en papier sulfurisé.

Déguster bien chaud tant que le fromage est bien coulant, avec le restant de champignons.