Cannelés salés au fromage de chèvre et au bacon

Pour réaliser cette recette de cannelés salés au fromage de chèvre et au bacon, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser le lait dans une casserole...

...y ajouter le beurre...

...et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, couper le feu et laisser tiédir de côté.

Verser l'œuf entier ainsi que le jaune d'œuf dans un cul de poule...

...et les battre vigoureusement au fouet.

Ajouter la farine...

...et la mélanger aux œufs, en y incorporant 5 à 10 cl de lait (juste de quoi délayer la farine).

Fouetter soigneusement de façon à éviter la formation de grumeaux.

Verser le lait tiède en deux fois dans la pâte obtenue...

...et bien mélanger au fouet.

Ajouter le restant de lait...

...et mélanger à nouveau afin de tout délayer.

Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

Couper la bûche de chèvre en petits cubes.

Émincer les lardons de bacon en petits cubes également.

Graisser le moule silicone 28 cannelés à l'aide d'un spray de démoulage.

Répartir la garniture dans les empreintes du moule, en commençant par le bacon.

Poursuivre le remplissage des cavités avec les cubes de fromage de chèvre.

Lorsque l'appareil à cannelés aura refroidi, ajouter l'emmental râpé.

Remplir le moule jusqu'à 1/2 cm du bord, avec cet appareil, en vous aidant d'une petite louche.

Nous obtenons ceci.

Enfourner dans un four ventilé préchauffé à 210°C, et cuire pendant 35 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four...

...et laisser tiédir à température ambiante...

...avant de démouler vos cannelés salés. Il ne reste plus qu'à les déguster !