Cheesecake

Pour réaliser cette recette de cheesecake, commencer par préparer tous les ingrédients.

Concasser grossièrement les biscuits dans un cul de poule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d'obtenir une pâte.

Répartir cette pâte dans le fond d'un moule à manqué de Ø 24 cm.

Dans une terrine, mélanger au fouet les deux fromages bien égouttés.

Monter les blancs d'œufs en neige...

...et les serrer avec 10 g de sucre en poudre.

Incorporer aux blancs, les sucres restants (sucre semoule + sucre glace + sucre vanillé), à l'aide d'une spatule en bois ou d'une spatule type maryse.

Incorporer cette meringue au fromage frais.

Verser cet appareil à cheesecake obtenu, sur le fond de biscuit.

Lisser la surface et cuire à four chaud, 150°C pendant 30 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir. Servir bien frais, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de framboise.