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Je fais une tarte ganache chocolat avec des suprêmes d 'orange.
1- je fais une pâte sucrée.
2- je fais la ganache
3- je prépare les suprêmes. MAIS ,'ai le souvenir d'avoir mangé, dans une autre vie, une tarte avec cette composition, mais dont le dessous de la pâte était sucré avec du sucre roux peut-être pour donner un craquant et un petit goût de caramel.
Est-ce que vous pourriez me dire comment procéder ?
Merci Chef
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