Clafoutis à la rhubarbe

Pour réaliser cette recette de clafoutis à la rhubarbe, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la rhubarbe encore surgelée dans un bac alimentaire...

...la saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de vergeoise brune et la laisser dégorger durant 2 heures au frais.

Au bout de 2 heures, verser le lait dans une casserole...

...ajouter la crème fleurette et porter à ébullition.

Pendant ce temps, verser les oeufs dans un saladier...

...ajouter la vergeoise brune...

...et blanchir au fouet.

Ajouter le sel fin...

...ainsi que la farine...

...et mélanger soigneusement au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Ajouter le whisky et mélanger à nouveau.

Verser le lait et la crème bouillants sur la préparation, tout en mélangeant au fouet.

Beurrer le fond et les bords du plat de cuisson avec une noisette de beurre pommade...

...comme ceci.

Sortir la rhubarbe du réfrigérateur...

...et disposer les morceaux de rhubarbe au fond du plat.

Recouvrir la rhubarbe avec l'appareil à clafoutis chaud...

...jusqu'à ce que l'appareil arrive au bord. Ces quantités nous permettent de réaliser un clafoutis pour 4 personnes (en sachant que le plat de cuisson utilisé fait 700 ml).

Déposer le plat sur une plaque de cuisson.

Cuire dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, pendant environ 40 minutes.

Au terme de la cuisson, le clafoutis a gonflé, c'est normal. Il retombera en refroidissant.

Sortir le clafoutis à la rhubarbe du four et le laisser refroidir sur le plan de travail. Il se conservera au frais, mais je conseille de le déguster à température ambiante, il n'en sera que meilleur !