Cordon bleu

Pour réaliser cette recette de cordon bleu, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier film.

Les taper avec la batte à côtelettes pour les aplatir.

Tailler le jambon de Paris à la dimension des escalopes.

Disposer une escalope sur le plan de travail.

Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer sur l'escalope une couche de jambon de Paris taillée à la dimension de l'escalope.

Recouvrir d'une couche de Comté ou de Munster (qui apportera un goût plus soutenu) préalablement taillé en tranches fines.

Rouler l'escalope...

...en la serrant le plus possible.

Y planter 2 piques en bois pour qu'elle garde la forme à la cuisson.

Couper les côtés pour obtenir un cylindre bien régulier.

Casser les œufs dans un saladier. Assaisonner de sel fin et de poivre...

...et les battre avec une fourchette.

Tremper les cordons bleus dans l'œuf battu...

...en les immergeant totalement...

...puis dans la chapelure...

...afin de bien les enrober.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhérent de préférence.

Faire dorer les cordons bleus de tous les côtés...

...en les retournant fréquemment. Attention à ne pas les faire brûler.

Ne pas oublier de faire dorer les extrémités.

Lorsqu'ils sont bien dorés, terminer la cuisson au four, à 180°C, pendant 10 à 15 minutes, afin que la viande soit cuite à cœur.

Au terme de la cuisson, sortir les cordons bleus du four. Retirer les piques en bois...

...et les trancher en rondelles avant de les dresser à l'assiette.