crêpe à la confiture d'abricot

Pour réaliser cette recette de crêpe à la confiture d'abricot, commencer par préparer tous les ingrédients.

Pâte à crêpes : Passer la farine au tamis puis la mettre en fontaine.

Verser le sel fin au centre de cette fontaine...

...les œufs et le sucre en poudre. La quantité de sucre est en fonction des goûts de chacun.

Mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et le sucre...

...en incorporant progressivement la farine.

Durant le mélange, ajouter petit à petit la moitié du lait froid.

Continuer à mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. Battre vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le restant du lait froid.

Bien fouetter afin d'obtenir un appareil bien lisse et homogène. Si quelques grumeaux subsistent, ne pas hésiter à passer la pâte au chinois.

Ajouter le rhum...

...ainsi que l'eau...

...et bien mélanger.

À ce moment, vous pouvez ajouter un ou plusieurs arômes suggérés plus haut, dans la liste des ingrédients. Pour le dosage, le mieux est de goûter la pâte afin d'affiner l'intensité des arômes utilisés.

Faire fondre le beurre dans la poêle qui servira à la cuisson des crêpes...

...l'ajouter à la pâte et bien mélanger. Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.

Procéder à la cuisson des crêpes dans une poêle prévue à cet effet. Ici j'utilise une poêle anti-adhésive de Ø 26 cm. La cuisson se fera des deux côtés. Personnellement je n'aime pas les crêpes cuitent à l'unilatérale.

Toutes nos crêpes sont cuites. Leur nombre dépendra vraiment de l'appétit de vos convives. Il faut en compter entre 2 et 3 par personne selon la taille.

Finition des crêpes : Préparer tous les éléments nécessaires à la finition des crêpes.

Déposer une crêpe cuite et refroidie sur une plaque à pâtisserie, une assiette ou le plan de travail.

Étaler la valeur d'une cuillère à soupe de confiture d'abricot faite maison ou achetée dans le commerce.

Bien étaler cette confiture sur la moitié de la crêpe...

...et la replier en deux, de façon à bien la refermer sur la confiture.

Puis la replier en deux afin de former un triangle...

...comme ceci.

Ranger délicatement toutes les crêpes réalisées sur un plat de service.

Nos crêpes à la confiture d'abricot sont prêtes, il ne restera plus qu'à les déguster froides ou légèrement tiédies. Bon appétit !