Name: Gâteau aux pommes de terre
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de pommes de terre; 6 œufs; 200 g de sucre; 1 zeste de citron; 10 g de beurre; 80 g de farine; cannelle en poudre; 70 g de noisette en poudre

Gâteau aux pommes de terre

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Publiée le : 28 août 2003

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pommes de terre
6 œufs
200 g de sucre
1 zeste de citron

10 g de beurre
80 g de farine
cannelle en poudre
70 g de noisette en poudre

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Phases techniques pour Gâteau aux pommes de terre :

Préparer tous les ingrédients.

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

Au terme de la cuisson les éplucher et les écraser pour obtenir une purée légère.

Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, les noisettes en poudre, la farine, la cannelle et le zeste de citron râpé.

Monter les blancs d'œufs en neige...

...et les incorporer délicatement à la préparation obtenue précédemment.

Beurrer un moule à manqué et y verser l'appareil.

Cuire 35 minutes à 180°C.

A consommer tiède.

Avis des internautes :

Bonjour Chef, après le Carrot Cake qui est excellent, le gâteau aux pommes de terre. S'agissant d'un dessert, faut-il faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ? et si oui, quelle quantité de sel ? Par ailleurs, quels sont le diamètre et la profondeur de votre moule à manqué ? Merci d'avance pour vos précieux conseils. Cordialement.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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giraud18 1 juin 2016

Réponse par ChefPhilippe 2 juin 2016

Oui vous pouvez cuire les pommes de terre dans une eau salée. Eau semblable à l'eau de mer concernant la quantité de sel.
Ici mon moule fait environ 2 cm.

Réponse par giraud18 2 juin 2016

Merci Chef. Bon, je me débrouille avec l'eau de mer. Mais je suis surprise par la profondeur du moule : vous dites environ 2 cm, sur la photo n° 8 cela paraît plus proche des 4 cm ? et vous ne donnez pas le diamètre de ce moule ? Est-ce que je vous ennuie avec ces questions ? Cordialement.

Réponse par ChefPhilippe 4 juin 2016

Non vous ne m'ennuyez pas, je suis là pour répondre à vos questions.
Le plat utilisé ici est un plat en terre généralement utilisé pour réaliser des crèmes brulées.
Il fait donc pour être précis 3 cm de hauteur, mais vous ne le remplirez pas jusqu'en haut, donc compter 2 cm de préparation et le diamètre est d'environ 12 cm.
Après vous pouvez utiliser un autre plat avec d'autres dimensions, ça reste vraiment un détail.

Réponse par giraud18 4 juin 2016

Merci beaucoup Chef. Maintenant je comprends mieux. Je n'avais pas vu qu'il s'agissait d'une présentation en moules individuels. Merci beaucoup.