Gratin de fruits au champagne

Préparer tous les ingrédients.

Éplucher et tailler les fruits en morceaux.

Les disposer dans le fond d'une assiette creuse.

Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Dans une casserole, mettre les jaunes d'œuf et un peu de champagne.

À feu doux, monter le sabayon en formant des 8 au fouet.

Battre sans discontinuer afin d'éviter aux œufs de coaguler.

Sucrer selon votre goût.

Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement. Ajouter un peu de champagne si nécessaire.

Napper les fruits de sabayon.

Placer le gratin de fruits sous la salamandre.

Laisser gratiner jusqu'à coloration du sabayon.

Prendre soin de faire gratiner la surface complète du sabayon.

Au moment du service, décorer avec une grappe de groseilles ou une fraise. Servir tiède.