Hachis parmentier

Pour réaliser cette recette de hachis parmentier, commencer par préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un économe, éplucher les pommes de terre...

...et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes.

Couper les morceaux de viande refroidie (d'une marmite ou d'un pot au feu par exemple) au couteau...

...avant de les passer au hachoir à viande avec une grosse grille (trous de Ø 6 mm ou plus).

Réserver la viande hachée au frais.

Avec un couteau, ciseler l'oignon et l'ail (penser à retirer le germe de ce dernier). Pour cela vous pouvez également utiliser le coupe oignon "Alligator" pour une coupe rapide, efficace et régulière.

Dans une poêle anti-adhésive, faire suer l'oignon avec le beurre.

Remuer fréquemment. Puis incorporer l'ail avant la fin de la cuisson de l'oignon. Lorsque ce dernier devient translucide, couper le feu et réserver.

Hacher le persil.

Dans un cul de poule, rassembler la viande hachée, le persil haché, les oignons sués...

...et l'œuf entier. Assaisonner de sel et de poivre...

...et bien mélanger tous les éléments.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter.

Les passer au moulin à légumes.

Ajouter le beurre dans la pomme de terre en purée, puis le lait chaud. Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et de noix de muscade.

Beurrer un plat à gratin.

Étaler la moitié de la purée sur le fond du plat (sur toute sa surface).

Répandre dessus la viande...

...et étaler le restant de purée de pommes de terre.

Lisser la surface à l'aide d'une spatule métallique coudée.
Variante : Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.

Enfourner à four chaud à 200°C, jusqu'à ce que la surface du hachis parmentier prenne une jolie couleur dorée.

Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.