Langues de chat

Pour réaliser cette recette de langues de chat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans un cul de poule placer le beurre pommade avec le sucre en poudre.

Mélanger vigoureusement au fouet de façon à blanchir la préparation.

Ajouter la farine tamisée, les blancs d'œufs...

...et quelques gouttes d'arôme vanille.

Mélanger tous les éléments avec une spatule de manière à obtenir une pâte homogène.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille polycarbonate unie de Ø 10 mm.

Graisser très légèrement une plaque à langue de chat avec un spray de démoulage (graisse conçue pour faciliter le démoulage des pâtisseries, c'est un produit extrêmement pratique).

Dresser la pâte à langues de chat dans les alvéoles de la plaque. Il faut les remplir à hauteur.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 10 minutes.

Au bout de quelques minutes les langues de chat se sont étalées dans les alvéoles, épousent parfaitement bien les empreintes et commencent à dorer.

Au bout de 10 à 12 minutes, les langues de chat sont cuites. Retirer la plaque du four.

Laisser refroidir avant de les démouler. Elles se décolleront toutes seules du moule.
Information concernant cette plaque à langues de chat en fer blanc : il est conseillé de ne pas la mettre au lave vaisselle ou à l'eau, mais plutôt de la nettoyer avec un chiffon.

Deuxième possibilité : si on ne dispose pas d'une plaque à langues de chat, il est possible de dresser des bâtonnets de pâte à langues de chat (de 7 à 8 cm de long) sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, ou comme ici sur une toile de cuisson Silpat (40 x 30 cm) en silicone.

Enfourner toujours à 180°C pendant une dizaine de minutes. La pâte à langues de chat va s'étaler légèrement sur la toile de cuisson et les contours vont dorer.

Au terme de la cuisson, les laisser refroidir avant de les décoller de la toile en silicone.
Ces petits biscuits secs se conservent parfaitement bien dans une boîte hermétique.