Magdalenas

Pour réaliser cette recette de magdalenas, commencer par râper les zestes d'un citron entier dans la cuve du batteur, à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane.

Ajouter le sucre en poudre.

Verser l'huile (préférez une huile neutre comme l'huile de pépins de raisins ou l'huile de tournesol).

Commencer à mélanger, et ajouter le lait petit à petit.

Lorsque le lait est entièrement incorporé, ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la farine...

...et la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

À mi-parcours arrêter le batteur, et corner les parois de la cuve avec une spatule type maryse.

Mélanger à nouveau, de façon à ce que tous les éléments soient bien liés entre eux.

Nous obtenons notre pâte à magdalenas.

Disposer des caissettes en papier de Ø 4,4 cm sur une plaque de cuisson perforée.

Verser l'appareil à magdalenas dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Pocher la pâte dans les caissettes, jusqu'aux 3/4.

Voici le résultat obtenu.

Saupoudrer les magdalenas d'amandes effilées...

...ou de sucre en poudre. Ce sont les deux finitions les plus répandues.

Enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 250°C. Puis baisser la température à 220°C, et cuire pendant 12 minutes. Ainsi il n'y aura pas de déperdition de chaleur lorsque vous enfournerez les magdalenas.

Au terme de la cuisson les sortir du four...

...et les laisser refroidir à température ambiante. Bon appétit !