Mini-cake au citron

Pour réaliser cette recette de mini-cakes au citron, commencez par préparer tous les ingrédients.

Rassembler dans un cul de poule le beurre ramolli et le sucre en poudre.

Travailler à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit d'une consistance crémeuse.

Incorporer les œufs entiers.

Ajouter la farine, la levure chimique...

...et pour finir la poudre de noisette.

Bien mélanger...

...afin d'obtenir une pâte à structure homogène.

Râper le citron jaune en entier, sur toutes ses faces.

La partie jaune de la peau uniquement !

mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans une poche à douille.

Remplir délicatement les empreintes d'un moule en silicone pour mini-cakes.

Une fois le moule rempli dans sa totalité, à 0,5 cm du bord de chacune des empreintes...

...enfourner à four préchauffé à 180°C, pendant 25 à 30 minutes.

Les mini-cakes doivent gonfler et obtenir une jolie couleur dorée.

Au terme de la cuisson, les retirer du four et laisser refroidir. Servir en garniture d'un café gourmand avec d'autres gourmandises de votre choix.