Mouler des chocolats pleins

Préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un pinceau, enduire légèrement le fond du moule avec le chocolat afin de remplir les détails décoratifs.

Verser le chocolat de couverture tablé dans les empreintes.

Bien répartir le chocolat à l'aide d'une spatule métallique. Laisser durcir.

Racler délicatement les bords du moule afin d'égaliser les chocolats...

...et de retirer toutes coulures.

Pour le démoulage, renverser la plaque sur le plan de travail. Si le tablage a été correctement effectué, les chocolats se démouleront seuls...

...et ils auront une belle couleur uniforme et brillante. Si des traces blanches apparaissent sur le chocolat, cela signifie que les différentes étapes du tablage n'ont pas été suivies à la lettre.

Replacer la moitié des chocolats dans leur moule. À l'aide d'un chalumeau, chauffer rapidement la surface de ces chocolats...

...et coller l'autre moitié en ajustant bien les bords.

Laisser durcir. (D'autres chocolats n'auront pas besoin d'être assemblés comme cela. Ca dépendra des formes choisies. Ici ce sont des chocolats ronds, d'ou cet assemblage indispensable).

Démouler et conserver dans un endroit frais et sec.