Moutarde à l'ancienne

Pour réaliser cette recette de moutarde à l'ancienne, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser le vinaigre de cidre dans un saladier.

Ajouter l'eau...

...ainsi que les graines de moutarde jaune.

Mélanger soigneusement le tout à l'aide d'une spatule type maryse, et laisser macérer pendant 24 heures. Toutes les graines doivent être bien immergées.

Au bout de ce temps de macération, les graines de moutarde auront absorbé tous les liquides.

Débarrasser ces graines de moutarde hydratées dans la cuve d'un mixeur...

...comme ceci.

Ajouter le sel fin...

...la farine...

...le curcuma en poudre...

...et l'huile d'arachide (ou l'huile de tournesol).

Assaisonner la préparation avec le poivre moulu.

Ajouter enfin le miel.

Placer le couvercle sur la cuve du mixeur...

...et mixer finement tous ces éléments ensemble.

Plus la préparation est mixée, plus fine sera la moutarde.

Nous obtenons notre moutarde. Étant donné que c'est une moutarde à l'ancienne, une partie des graines de moutarde jaune doit rester présente.

Débarrasser cette moutarde à l'ancienne obtenue dans un pot muni d'un couvercle.

La moutarde peut être ainsi conservée dans le réfrigérateur pendant 10 à 15 jours.