Pain aux lardons

Pour réaliser cette recette de pain aux lardons, commencer par préparer tous les ingrédients.

Levain (à faire la veille) : Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède.

Ajouter 60 g de farine et mélanger.

Réserver dans un endroit frais (12/15°C) pendant 12 heures.

Le lendemain : Faire sauter les lardons dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matières grasses. Bien les égoutter.

Dans la cuve du batteur, verser la farine...

...le restant d'eau (250 g soit 2,5 dl).

Ajouter le sel, l'huile d'olive...

...et le levain préparé la veille.

Mélanger le tout au batteur électrique (avec le crochet)...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et brillante.

Couvrir et laisser pousser pendant 3 heures dans un endroit tiède, comme une chambre de pousse.

Retravailler la pâte sur le plan de travail fariné...

...et incorporer les lardons légèrement farinés.

Façonner un pain rectangulaire plat. Le poser sur une plaque à pâtisserie graissée à l'aide d'un aérosol à graisse. Entailler le pain avec un couteau.

Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Avant d'enfourner, humidifier le pain au pinceau pâtissier, avec de l'eau tiède.

Cuire 40 minutes, dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 8).

Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur une grille.

À déguster froid ou légèrement tiédi !