Pain perdu au caramel beurre salé

Pour réaliser cette recette de pain perdu au caramel beurre salé, commencer par préparer tous les ingrédients.

Peler la pomme à l'aide d'un éplucheur...

...et la tailler en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, en vous aidant d'une mandoline.

Retirer le centre des tranches de pomme, avec un vide pomme. Nous avons besoin de 4 tranches de pomme.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter la cassonade...

...et faire caraméliser ces deux ingrédients à feu doux.

Lorsque le caramel est formé, ajouter les tranches de pomme. Il s'agit de faire cuire les pommes délicatement, sans que celles-ci se mettent en compote.

Les retourner régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Quand les tranches de pomme sont cuites...

...les débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé.

Appareil de cuisson : Casser les œufs dans un saladier...

...y ajouter le sucre vanillé...

...et blanchir la préparation à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Aplatir 8 tranches de brioche avec un rouleau à pâtisserie.

Découper dans chaque tranche, un disque de brioche à l'aide d'un emporte-pièce exoglass de Ø 9 cm.

Voici le résultat obtenu. Vous devez avoir 8 disques de brioche.

Disposer une tranche de pomme sur 4 disques de brioche.

Déposer au centre, une noisette de sauce dessert caramel au beurre salé « Brazadou ».

Recouvrir chaque tranche de pomme au caramel, avec un second disque de brioche.

Tremper le tout dans l'appareil à base de lait et d'œufs.

Déposer le pain perdu au caramel beurre salé imbibé, dans un gaufrier chaud. Si votre gaufrier n'est pas muni de plaques à revêtement anti-adhérent, il faudra les graisser au pinceau pâtissier, avec un peu d'huile.

Tremper une seconde brioche fourrée à la pomme et au caramel dans l'appareil à base de lait et d'œufs.

Et déposer ce pain perdu imbibé, dans la deuxième partie de votre gaufrier.

Refermer le gaufrier et laisser cuire environ 3 minutes.

Au terme de la cuisson, ouvrir le gaufrier...

...et retirer délicatement les pains perdus en forme de gaufre. Placer en cuisson deux nouveaux pains perdus imbibés.

Refermer le gaufrier et laisser cuire environ 3 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide de l'emporte-pièce de Ø 9 cm, découper l'excédent de pâte qui s'est étalée durant la cuisson.

Nous obtenons ceci.

Au terme de la cuisson, retirer les deux pains perdus gaufrés...

...et les tailler également avec l'emporte-pièce.

Voici le résultat obtenu.

Saupoudrer d'un léger voile de sucre glace. À déguster tiède, avec un peu de sauce dessert caramel au beurre salé sur le dessus.