Pain perdu pomme/cannelle

Pour réaliser cette recette de pain perdu pomme/cannelle, commencer par préparer tous les ingrédients.

Peler les pommes à l'aide d'un éplucheur...

...et les tailler avec une mandoline, en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

Détailler chaque tranche en bâtonnets...

...et couper ces bâtonnets en petits cubes.

Placer 10 g de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter le sucre en poudre...

...ainsi que les cubes de pomme.

Faire dorer les pommes dans le mélange sucre et beurre, jusqu'à caramélisation.

Ajouter enfin la cannelle en poudre...

...et mélanger soigneusement de façon bien imprégner tous les morceaux de pomme de cannelle.

Débarrasser les cubes de pomme sur une planche, et les laisser refroidir.

Appareil de cuisson : Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le sucre en poudre, ainsi que le sucre vanillé...

...et bien mélanger au fouet.

Ajouter le lait froid et mélanger vigoureusement.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir 8 tranches de brioche.

Ajouter de la cannelle en poudre dans le mélange œufs et lait...

...et fouetter énergiquement.

Étaler une cuillère à café de Philadelphia sur chaque tranche de brioche, avec une mini spatule coudée.

Disposer les morceaux de pomme dans un angle de chaque tranche de brioche, directement sur le Philadelphia.

Rouler les tranches de brioche...

...et couper les bouts en biseau.

Verser du beurre de cacao Mycryo dans une poêle chaude...

...et le faire fondre.

Tremper les rouleaux de brioche dans l'appareil à base de lait et d'œufs...

...et déposer ces rouleaux imbibés dans la poêle chaude.

Faire dorer les rouleaux sur toutes les faces...

...en les faisant tourner toutes les 30 secondes.

Lorsque les rouleaux de pain perdu pomme/cannelle sont entièrement dorés, les retirer de la poêle et les réserver de côté jusqu'au moment du service. Bon appétit !