Pommes de terre hasselback

Pour réaliser cette recette de pommes de terre hasselback, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer une pomme de terre entre deux réglettes à niveler. Vous pouvez remplacer les règles par des cuillères en bois ou des baguettes en bois. Il faut compter 1 cm d'épaisseur minimum pour faciliter cette opération. Puis émincer les pommes de terre en faisant des lamelles fines qui ne se détachent pas de la base.

Chaque lamelle doit être individuelle, pour obtenir ce résultat-là.

Faire de même avec toutes les pommes de terre. Il faut prendre le temps de le faire correctement. Et les placer sur une plaque creuse allant au four.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner la surface de chaque pomme de terre avec du beurre préalablement fondu. Ne pas hésiter à être généreux.

Puis assaisonner de sel fin...

...et de piment d'Espelette.

J'ajoute également du sel de mer Maldon qui va donner un peu de croquant et de peps.

Terminer l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

Ajouter une petite couche de beurre fondu pour bien nourrir les pommes de terre et fixer les condiments sur ces dernières.

Émietter une branche de thym séché au-dessus des pommes de terre. Vous pouvez remplacer ce thym par des herbes de Provence ou de l'origan en feuilles, en fonction des goûts de chacun.

Nous obtenons ceci.

Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 190°C, et cuire pendant environ 40 minutes selon la taille des pommes de terre (moins de temps de cuisson pour des pommes de terre plus petites, soit 30 minutes). Pour vérifier si elles sont bien cuites à coeur, les piquer avec la lame d'un couteau, celle-ci doit s'enfoncer facilement.

Au terme de la cuisson, les pommes de terre doivent être bien dorées et légèrement entrouvertes.

Sortir la plaque du four...

...et dresser les pommes de terre dans un plat de présentation tant qu'elles sont encore chaudes.

Ciseler des feuilles de persil au-dessus des pommes de terre juste avant le service.

Nous obtenons nos pommes de terre hasselback qu'il faut servir immédiatement. Bon appétit !