Name: Quiche aux courgettes
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de pâte brisée; 30 g de beurre; 4 courgettes; 80 g de chapelure; 3 œufs; 10 cl de crème entière liquide; 10 cl de lait; 2 cuil. à soupe de parmesan; 2 cuil. à soupe de basilic; 1 cuil. à café de tabasco; sel; poivre

Quiche aux courgettes

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Publiée le : 12 juil. 2003

Auteur : Chef Philippe

6 notes

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâte brisée
30 g de beurre
4 courgettes
80 g de chapelure
3 œufs
10 cl de crème entière liquide

10 cl de lait
2 cuil. à soupe de parmesan
2 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à café de tabasco
sel
poivre

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Phases techniques pour Quiche aux courgettes :

Préparer tous les ingrédients.

Couper les courgettes en morceaux de 5 cm de long...

...et les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée.

Rafraîchir aussitôt sous l'eau froide. Égoutter.

Tailler en rondelles et les éponger entre deux couches de papier absorbant.

Mélanger les œufs entiers avec la crème et le lait.

Ajouter la chapelure, le parmesan...

...le basilic et quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer.

Foncer un moule à tarte.

Répartir les courgettes sur le fond de pâte...

...et verser l'appareil.

Cuire 35 minutes à 180°C.

Au terme de la cuisson, laisser tiédir légèrement et servir.

Avis des internautes :

Excellente

Je l'ai parfumée à la noix de muscade et elle était excellente.

Merci pour votre recette.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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bernadette71 3 mars 2019

Bjr peut on proceder de la même maniere avec des courgettes surgelėes(blanchir ds l eau)que les courgettes fraîches?

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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christou971 3 mars 2019

Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2019

Bonjour,
Si les courgettes surgelées sont crues, alors oui, vous devez les blanchir 5 minutes dans une eau bouillante et salée.

Un régal

Tout est dans le titre, cette recette de quiche aux courgettes est un vrai régal.
Simple et rapide à réaliser.

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Myloww 4 octobre 2017

simple et excellent

idéal pour un petit repas, avec une petite salade verte suivi d'un petit sorbet maison......

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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cakeaurhum 11 janvier 2017

Quiche aux courgettes

Bonjour,
Nous avons beaucoup aimé cette recette mon mari et moi. Petite question néanmoins: il est indiqué 30g de beurre dans la liste des ingrédients, mais à aucun moment il n'apparaît dans le déroulé de la recette. Je me suis dis que la prochaine fois, après cuisson, j'essaierais de faire revenir mes courgettes à la poêle quelques secondes avec les 30g de beurre. A votre avis chef, est-ce une bonne idée?
Merci
Laura

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Laura.F 23 août 2015

Réponse par ChefPhilippe 24 août 2015

Ce beurre sert à beurrer le moule à tarte.

quiche aux courgettes

J'ai fait cette recette pour un pique-nique... La quiche était facile à découper et les parts tenaient bien ; ferme et légère à la fois ; excellente à l'unanimité et je vais la refaire demain pour un repas de famille Merci

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Carlina 24 août 2016