Tuile en sucre bullé

Pour réaliser cette recette de tuile en sucre bullé, commencer par préparer tous les ingrédients.

Sur une toile de cuisson Silpat, étaler le sirop de glucose, en formant des ovales, à l'aide d'une mini spatule coudée...

...en les espaçant suffisamment pour éviter qu'ils se collent entre eux.

Faire glisser la toile Silpat sur une plaque de cuisson perforée. Voilà pour la version neutre !

Dans sa version colorée, renouveler les étapes 1 à 4. Puis faire tomber une ou deux gouttes de colorant de votre choix, directement sur le sirop de glucose.

Ici j'ai opté pour du rouge et du vert. Il faut utiliser un colorant liquide hydrosoluble.

Faire glisser la toile Silpat sur une plaque de cuisson perforée.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C.

L'emplacement idéal étant le milieu du four.

Dans l'hypothèse où vous devez cuire plusieurs plaques, utilisez les autres niveaux.

Cuire les tuiles de sucre pendant 1 heure. Lors de la cuisson les bulles vont se former.

Il est important de ne pas ouvrir le four tant que les tuiles ne sont pas entièrement sèches. Les bulles risqueraient de retomber.

Au terme de la cuisson sortir les plaques du four...

...et laisser refroidir avant utilisation.