Tarte aux mûres chantilly

Pour réaliser cette recette de tarte aux mûres chantilly, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer un cercle à tarte de Ø 28 cm sur une plaque ronde et la graisser légèrement. Ici j'utilise le spray de démoulage. Très pratique !

Abaisser la pâte sablée et foncer le cercle à tarte.

Couper l'excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie.

Cuire à blanc en utilisant des noyaux de cuisson.

Ces noyaux empêchent la pâte de lever durant la cuisson. Cuire à four chaud une quinzaine de minutes.

Au terme de la cuisson, retirer les noyaux de cuisson et laisser refroidir le fond de tarte.

Dans un cul de poule, fouetter la crème fleurette en crème fouettée. Il est préférable d'utiliser un fouet électrique pour cette opération.

Il est important d'utiliser une crème liquide et non épaisse à 35% de matière grasse minimum. Lorsque la crème est montée, ajouter le sucre en poudre et fouetter quelques secondes de plus.

Répartir la moitié de la crème chantilly sur le fond de pâte sablée.

Disposer les mûres sur la chantilly, en les alignants les unes contre les autres et en veillant à bien les serrer.

Décorer la surface de la tarte avec le restant de chantilly, en formant de belles rosaces à la poche à douille. Terminer le décor avec quelques groseilles fraîches. Bon appétit !