Tarte aux pêches

Pour réaliser cette recette de tarte aux pêches, commencer par préparer tous les ingrédients.

Crème pâtissière : Verser dans un saladier l'oeuf et le sucre en poudre.

Blanchir la préparation au fouet.

Ajouter la poudre à crème.

Ajouter le lait bouillant dans lequel on aura infusé une gousse de vanille.

Bien mélanger au fouet.

Transvaser la préparation dans la casserole de cuisson du lait...

...et cuire la crème pâtissière à feu modéré pendant 4 à 5 minutes. Veillez à ce qu'elle n'accroche pas au fond de la casserole. Pour cela il faut la remuer continuellement.

Une fois la crème pâtissière refroidie, la débarrasser dans un saladier et l'aromatiser avec 5 cl de rhum brun.

Y ajouter également les pistaches hachées. Réserver de côté.

Abaisser la pâte feuilletée en une abaisse rectangulaire d'environ 35 cm x 12 cm, sur une plaque de cuisson perforée.

Passer la dorure au pinceau pâtissier sur les bords de la pâte feuilletée.

Et y déposer une bande fine de pâte feuilletée de 1 cm de large de chaque côté de manière à former des bords.

Couper les pêches en quartiers.

Étaler la crème pâtissière sur la pâte feuilletée...

...entre les deux bandes formant les bords.

Disposer les quartiers de pêches sur la crème pâtissière, en les serrant bien les uns contre les autres.

Enfourner à 180°C...

...et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Au terme de la cuisson sortir du four et laisser refroidir.

Faire fondre le nappage avec 5 cl d'eau, soit dans une petite casserole à feu très doux, ou au four à micro-ondes. Et mélanger au fouet afin d'obtenir un nappage bien lisse.

Lustrer les pêches avec le nappage fondu avec un pinceau.

Saupoudrer la surface de la tarte avec quelques pistaches hachées supplémentaires.