Tarte au saumon et courgettes

Pour réaliser cette recette de tarte au saumon et courgettes, commencez par préparer tous les ingrédients.

Étaler la pâte brisée et foncer un cercle à tarte de Ø 26 cm préalablement graissé.

Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de noyaux de cuisson et procéder à une cuisson à blanc.

Laver et essuyer la courgette. La découper en petits dés. Pour cela nous utilisons ici le coupe légumes "Alligator". Ciseler finement les feuilles de sauge.

Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les petits dés de courgette puis parsemer de sauge ciselée. Saler et poivrer.

Laisser revenir pendant 5 min sur feu moyen. Égoutter les légumes dans une passoire fine.

Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème liquide.

Ajouter le cantal râpé.

Assaisonner d'une pincée de muscade, de sel et de poivre, puis mélanger soigneusement en battant au fouet.

Lorsque le fond de pâte est cuit à blanc, retirer les noyaux de cuisson.

Répartir les dés de courgettes sur le fond de pâte...

...et le saumon grossièrement émietté.

Couvrir avec l'appareil précédent préparé.

Faire cuire 30 min au four. Laisser reposer la tarte hors du four pendant 5 min avant de la décercler et la servir.