Tartelette citron cranberries

Pour réaliser cette recette de tartelette citron/cranberries, commencer par préparer tous les ingrédients.

Crémeux citron : Dans une casserole faire chauffer le jus de citron avec les 25 g d'eau.

Dans un cul de poule, casser les œufs.

Les blanchir avec le sucre en poudre.

Ajouter la poudre à crème.

Bien mélanger au fouet.

Ajouter enfin le jus de citron bouillant, tout en mélangeant au fouet.

Transvaser dans la casserole de cuisson du jus de citron...

...et cuire à feu modéré en mélangeant sans arrêt au fouet...

...jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter en dernier le beurre coupé en morceaux.

Bien mélanger.

Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la crème au citron est froide, incorporer délicatement la crème fouettée...

...avec une maryse.

Verser cette crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Dresser le crémeux au citron dans les fonds de tartelette en formant de grosses rosaces.

Parsemer la surface de quelques cranberries.

Terminer par quelques perles de saveurs® à la fraise.

Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.