Tartelette tatin aux abricots et caramel beurre salé

Pour réaliser cette recette de tartelette tatin aux abricots et caramel beurre salé, commencer par confectionner la pâte feuilletée, et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum. Égoutter les abricots au sirop et découper chaque oreillon en 3 ou 4 quartiers.

Voici le résultat obtenu.

Disposer ces quartiers d'abricot en rosace dans le fond d'un moule à manqué Exoglass® de Ø 10 cm.

Faire ainsi avec les quatre fonds de tartelettes.

Déposer 1 cuillère à café de crème de Salidou au centre de chaque rosace.

Découper quatre disques de pâte feuilletée, à l'aide d'un découpoir rond ou d'un cercle à mousse de Ø 12 cm.

Déposer délicatement ces disques de pâte sur les abricots, en faisant bien rentrer les bords.

Piquer la surface de la pâte feuilletée avec la lame d'un couteau, de façon à faire plusieurs cheminées.

Disposer les quatre moules sur une plaque à pâtisserie...

...puis enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 180°C...

...et cuire pendant environ 30 minutes. Durant la cuisson, il est normal que la crème de Salidou déborde un peu des moules.

Démouler les tartelettes tatin aux abricots et caramel beurre salé, tant qu'elles sont encore chaudes, sur un plat de service, de manière à ce que les abricots se décollent facilement. À déguster tièdes ou refroidies.