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J'ajoute cette recette >Pour réaliser cette recette d'assortiment de tortillas, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.
Support en pâte à pain : Avec de la pâte à pain, préparée au préalable, façonner une tortue. Laisser pousser 45 minutes dans un endroit tiède. Humidifier la surface de la tortue avec un pinceau et un peu d'eau tiède et saupoudrer de graines de pavot. Ne pas oublier de lui faire les yeux avec deux petits morceaux d'olive noire.
Cuire à four chaud, 180/200°C, pendant 30 minutes.
Pour vérifier que le pain soit cuit, il faut qu'il sonne creux en tapant sur le dessous. Retirer le pain du four et laisser refroidir.
Tortilla : Cuire à l'anglaise les pommes de terre. Au terme de la cuisson, les égoutter.
À l'aide d'un couteau éminceur, émincer les poivrons et l'oignon. Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire suer les légumes avec un filet d'huile d'olive.
En cours de cuisson, ajouter les lardons fumés et laisser cuire quelques minutes de plus. Bien mélanger en cours de cuisson afin de ne pas faire colorer les légumes. Au terme de la cuisson, égoutter les légumes dans une passoire.
Tailler en cubes les pommes de terre cuites et refroidies.
Dans un récipient, casser les œufs entiers. Saler et poivrer. Battre énergiquement au fouet. Ajouter les pommes de terre et les légumes cuits.
Bien mélanger avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans une poêle à revêtement anti-adhésif chaude.
Cuire à feu doux en veillant à décoller de temps en temps la tortilla de la poêle avec une maryse.
A mi-cuisson, retourner la tortilla pour cuire l'autre face. Pour ne pas la casser, le mieux est de la retourner sur une grande assiette et de la faire glisser à nouveau dans la poêle.
Au terme de la cuisson, la débarrasser sur une grande assiette et la détailler en cubes. Piquer sur chacun des cubes une piques en bambou. Réserver.
Tortilla au chorizo : Monder les tomates...
...les couper en deux, les épépiner...
...et les concasser.
Couper et épépiner les poivrons. Les émincer. Émincer également les oignons, les faire suer avec les poivrons dans 4 cuillerées à soupe d'huile.
Ajouter la tomate, l'ail et le bouquet garni, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Laver et hacher le persil...
...finement.
Battre les œufs en omelette avec le persil haché.
Ajouter les légumes refroidis.
Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter enfin quelques olives noires dénoyautées et quelques morceaux de chorizo coupé en petits cubes.
Verser la préparation dans un moule à manqué à revêtement anti-adhérent.
Cuire à four chaud, 180°C...
...pendant 20 à 25 minutes. Au terme de la cuisson démouler la tortilla sur une assiette et la tailler en cubes de 2 cm de côtés. Planter dans chacun des morceaux une piques en bambou avec une olive noire farcie de piment et une rondelle de chorizo.
Piquer les cubes de tortillas sur le dos de la tortue, en les serrant les uns contre les autres.
Faire de même sur toute la surface de la tortue. Cette idée originale de présentation sera du plus bel effet sur un buffet.
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Peut-on consommé ces tortillas froids ou chaud de préférence?
Cordialement