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Tuile filet

Tuile filet
Pour : idée décor
Durée : 25 minutes
Difficulté :
Publiée le : 10 mai 2017
Auteur : Chef Philippe
8 notes
16 commentaires
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Phases techniques pour Tuile filet :

1

Pour réaliser cette recette de tuile filet, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Verser l'eau tempérée dans un récipient étroit et haut (ex : verre doseur).

3

Ajouter l'huile d'arachide...

4

...et la farine.

5

Plonger un mixeur Bamix dans le récipient...

6

...et mixer la préparation jusqu'à obtenir une émulsion parfaite.

7

Si vous voulez faire des tuiles de différentes couleurs, vous pouvez diviser cette préparation en deux ou en trois selon le nombre de couleur choisie. Dans le cas contraire, ne tenez pas compte de cette étape.

8

Pour obtenir des tuiles rouges, verser une pointe de couteau de colorant en poudre hydrosoluble rouge dans le récipient.

9

Mixer finement la préparation de façon à bien dissoudre les particules de colorant.

10

Pour obtenir des tuiles noires, verser une pointe de couteau de colorant en poudre hydrosoluble noir dans le récipient.

11

Mixer finement la préparation de façon à bien dissoudre les particules de colorant. Ce procédé fonctionnera avec toutes les couleurs. Gardez juste en tête d'utiliser un colorant hydrosoluble et en poudre.

12

Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhérent.

13

Pour les tuiles rouges, verser un peu de préparation dans la poêle bien chaude.

14

La tuile s'étale délicatement et se met à entrer en ébullition.

15

La tuile est cuite lorsque les bulles s'arrêtent.

16

Retirer la tuile délicatement avec une palette et la disposer sur un papier absorbant.

17

Pour les tuiles noires, verser un peu de préparation dans la poêle bien chaude.

18

La tuile s'étale délicatement et se met à entrer en ébullition.

19

Elle est cuite lorsque les bulles s'arrêtent. Retirer la tuile délicatement avec une palette et la disposer sur un papier absorbant.

20

Voilà le procédé de réalisation !

21

Continuer ainsi à cuire le restant de pâte.

22

Une fois cuite, voici le rendu que nous obtenons.

Avis des internautes :

Tuiles filet
Bonjour Chef
Quel est le délai de conservation de ces tuiles ?
Ou dois je les garder Merci d’avance de votre réponse .
18 internaute(s) sur 25 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
cle-kintzinger 8 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 8 décembre 2021
Bonjour,
3 ou 4 jours dans une boite hermétique.
demande au chef
bonjour chef, je voulais savoir es ce que on peux mettre de la farine de pois chiche à la place de la farine 55 merci pareil pour autre tuiles est je sais qu'on peu mettre de la maïzena.
7 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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nasa54 17 avril 2019
Réponse par ChefPhilippe 25 avril 2019
Bonjour,
Vous pouvez tenter de remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche, mais je ne peux pas garantir le résultat que vous allez obtenir. Personnellement, je ne le ferai pas.
Farine
Bonjours peut on changer l'huile d'arachide avec l'huile de tournesols et le farine 5.5 es t'elle la farine standard ...?merci
26 internaute(s) sur 36 ont trouvé ce commentaire utile.
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Sdelphine 13 novembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 13 novembre 2019
Bonjour,
Oui pas de soucis pour l'huile.
La farine standard est la type 45 ou 55.
Superbe !
Merci encore une fois pour toutes les recettes.
J'ai divisé les quantités par 2, car peu de besoin et je me demande si je peux congeler l'appareil pour une nouvelle utilisation.
Bonne gourmandise et......à très vite
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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yapuka 28 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 30 mai 2023
Bonjour,
Je pense qu'il est possible de congeler l'appareil à tuile filet. À tester, car je n'ai jamais eu besoin d'en stocker au congélateur.
Très bonne gourmandise à vous aussi ;-)
Petite question
Est ce qu’on peut les faire cuire au four sur une feuille sulfu?
5 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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Valeriededufourcq 30 mai 2021
Réponse par ChefPhilippe 1 juin 2021
Vous pouvez faire l'essai mais je doute que cela fonctionne. La préparation que l'on obtient avant cuisson ressemble à une pâte à crêpes, c'est pourquoi la cuisson à la poêle est la plus adaptée.
tuiles
Bonjour chef, peut-on rajouter un arôme liquide et ces tuiles résistent-elles à l'humidité d'un frigo? merci
16 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile.
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bombil2424 21 mai 2017
Réponse par ChefPhilippe 23 mai 2017
C'est juste décoratif donc l'arôme oui pourquoi pas.
La conservation pas au frais mais à température ambiante dans une boite hermétique.
Tuiles
Bonjour chef peut on agrémenter les tuiles avec de l’huile homard pour un effet gustatif sur un plat poisson
2 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Gljpaysdeloire 13 mars 2023
Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2023
Bonjour,
Oui vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'arachide par de l'huile de homard. En ce qui concerne les proportions, c'est selon les goûts de chacun. Vous devez évaluer la quantité d'huile de homard en fonction de l'intensité de parfum que vous souhaitez obtenir.
Bonne continuation !
Tuile filet
Bonjour
Puis-je remplacer le colorant par un peu de coulis de fraises ?
11 internaute(s) sur 26 ont trouvé ce commentaire utile.
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Zezette& 13 juillet 2019
Réponse par ChefPhilippe 2 août 2019
Non certainement pas. Vous courrez à l'échec !