Tuile salée moulée

Pour réaliser cette recette de tuile salée moulée, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser les blancs d'œufs dans un saladier.

Ajouter le sel fin...

...ainsi que la farine...

...et mélanger soigneusement à l'aide d'une spatule.

Ajouter le beurre préalablement fondu dans le four à micro-ondes...

...et mélanger de nouveau avec la spatule.

Ajouter enfin une pointe de colorant en poudre rouge hydrosoluble (un colorant liposoluble fonctionnera également car la préparation contient de la matière grasse).

Mélanger vigoureusement, toujours avec la spatule de façon à bien disperser toutes les molécules de colorant rouge.

Puis terminer le mélange au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Cette recette peut être réalisée avec un colorant d'une autre couleur, selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Corner cet appareil à tuile salée...

...et le filmer au contact avec une feuille de papier film. Placer au frais. Il est préférable de réaliser cette pâte la veille, afin qu'elle se raffermisse toute une nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain, prendre le moule silicone plumes destiné à cet usage, et le poser sur une plaque à pâtisserie.

À l'aide d'une mini spatule coudée, étaler la pâte à tuile salée dans les empreintes...

...de manière à ce qu'elle pénètre bien au fond de celles-ci.

Puis retirer tout l'excédent avec la petite spatule, afin d'araser la préparation sur les empreintes.

Voici le résultat obtenu. Tous les détails du moule doivent être mis à nu, seules les parties creuses sont comblées de préparation.

Enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 150°C...

...et cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se décollent toutes seules, comme nous pouvons le voir ici sur la photo.

Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four...

...et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidies, ces feuilles en tuile salée peuvent être manipulées. Elles conserveront parfaitement la forme du moule, et pourront être servies en accompagnement d'une préparation salée, comme l'espuma d'avocat aux crevettes épicées.