Cake à l'orange

Pour réaliser cette recette de cake à l'orange, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte.

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble...

...dans un récipient.

Verser dans la cuve du batteur les œufs entiers et le sucre en poudre.

Blanchir la préparation avec l'accessoire "fouet" pendant quelques dizaines de secondes.

En parallèle, faire chauffer légèrement la crème fleurette à 30/40°C maximum.

Verser la moitié du mélange farine/levure dans la cuve du batteur...

...et la moitié de la crème fleurette tiède.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter le restant de farine/levure...

...et le restant de crème tiède.

Mélanger à nouveau.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu refroidi...

...et le Grand-Marnier ou le Cointreau.

Mélanger, juste le temps de les incorporer.

Retirer la cuve du batteur.

Zester les 4 oranges à dessert à l'aide du zesteur-râpe Classic Microplane.

Vous devez obtenir 40 g de zestes...

...les ajouter à la pâte à cake.

Mélanger avec une spatule afin de bien répartir les zestes dans la pâte.

Faire fondre 30 g de beurre au four micro-ondes...

...et chemiser deux moules à cake avec ce beurre, à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Verser la pâte obtenue...

...dans les deux moules.

Cuire dans un four ventilé préchauffé à 220°C. Lorsque vous mettez les cakes à cuire, baisser la température à 160°C et laisser cuire 1 heure.

Sirop d'imbibage : Préparer tous les ingrédients.

Verser le sucre dans une casserole.

Ajouter l'eau...

...porter à ébullition. Le sirop est prêt lorsque la totalité du sucre est fondu.

Ajouter le Grand-Marnier ou le Cointreau.

Réserver de côté.

Lorsque les cakes sont cuits...

...retirer la plaque du four...

...et la poser sur votre plan de travail.

Démouler les cakes tant qu'ils sont chauds.

Veiller à les démouler délicatement en les faisant glisser sur le bord des moules.

Redresser les cakes...

...et les imbiber avec le sirop encore tiède, à l'aide du pinceau pâtissier. Vous devez utiliser la totalité du sirop, à répartir entre les deux cakes.

Finition : Faire fondre le nappage blond avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Mélanger avec un fouet pour obtenir un nappage bien lisse.

Lustrer au pinceau...

...la surface des deux cakes. Les côtés peuvent également être lustrés pour préserver le moelleux du cake.

Disposer sur le dessus trois lamelles d'oranges confites.

Faire de même avec le second cake...

...et terminer sa décoration de la même façon avec les lamelles d'oranges confites.

Laisser refroidir entièrement avant de le découper et le déguster.