Moule chocolat
poisson

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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm

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Description

Moule en tritan composé de 2 empreintes permettant de former un poisson.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

Brillance
Démoulage aisé
Entretien facile
Très grande résistance
Transparence facilitant la décoration couleur

Fromat du poisson 24 x ht 7,5 x ep 4 cm
Dimensions plaque : 27,5 x 17,5 cm

Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Avis des clients

Moule chocolat - poisson

Température

Je désire en faire un au chocolat noir un au lait et 1 au chocolat blanc
À quel degrés dois je mettre le beurre mycrio et à quel degrés pour mettre le chocolat dans le moule?

Merci

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Cagnois 29 mars 2017 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 29 mars 2017

Vous avez déjà toutes les réponses à vos questions sur le site sur la recette du .
Une vidéo est disponible sur la page facebook de Meilleur du Chef qui explique toutes les étapes du tempérage du chocolat noir, au lait ou blanc.
https://www.facebook.com/meilleurduchef/videos/1354136207979720/

Moule chocolat - poisson

Comment coller les deux parties avec ce poisson?

Je viens de faire le moulage avec le chocolat inaya noir et le mycryo et le rendu est tres beau et brillant ainsi qu'un démoulage parfait. Une question: pour assembler les deux parties on préconise de poser une moitié sur une plaque chaude et de coller l'ensemble. Mais ce poisson n'est pas très profond donc en faisant comme cela jai peur qu'il fonde trop...est il plus sûr avec ce moulage de peindre du chocolat fondu sur les bords et de coller? Et ce chocolat fondu doit il être obligatoirement tempéré ou non?
Merci de votre réponse.

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Sonia06 24 mars 2017 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 26 mars 2017

Le passage sur une plaque chaude est très rapide. Pas suffisant pour le faire fondre et réduire son épaisseur.
Sinon on ne colle pas les deux parties entre elles, on les fait tenir avec un beau ruban.

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