Chantifix, sous forme de poudre blanc-crème, évite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais.
Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée et prolonge leur conservation. Améliore la légèreté.
Le dosage moyen est de 20 g au kilo de crème riche en matière grasse peu texturée.
Et de 5 g / kg de crème texturée.
Utilisation :
Mettre la crème dans le batteur, fouetter en 1ère vitesse, saupoudrer la dose de Chantifix, puis fouetter à nouveau.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 987 kj / 237 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 59 g
Dont sucre : 59 g
Fibres : 23 g
Protéines : 0 g
Sodium : 3580 mg
Allergènes : absence
Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.
Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
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la composition est différente:
kremfix:
sucre, amidon modifié de pomme de terre, gélifiant : E407
chantix:
Dextrose - Alginate de sodium ou E401
il doit donc y avoir une différence voir plusieurs.
j'ai parcouru le web sans trouver de réelle réponse.
il faudrait tester les 2 sur une même base de mousse, tel une bavaroise neutre, et comparer leurs textures, tenues en congélation avec le rejet d'eau, leur affaissement, ........
Je suis aussi en quête de réponse sur ces 2 produits, la différence de prix étant très importante .
si les services commerciaux des 2 produits respectifs peuvent donner leur avis.....
merci, à+